Roggenvollkornsauerteig

Meraner Mühle

Roggenvollkornsauerteig - Meraner Mühle
Artikel Nr. 126155
Beschreibung

Der getrocknete Bio-Roggenvollkornsauerteig der Meraner Mühle verleiht Broten und Brötchen eine rustikalere Note und ein typisches, leicht säuerliches Aroma. Dieser Roggenvollkornsauerteig ist kein Ersatz fürs Triebmittel, d.h. Hefe oder Lievito Madre müssen dem Rezept hinzugefügt werden. Verwendung: ca. 1-5% auf die Mehlmenge.



Schon gewusst:

Generell dient Sauerteig einerseits als Triebmittel, andererseits als Säuerungsmittel und Aromageber. Speziell Roggensauerteig hat ein ausgeprägtes Aroma, er hält das Brot länger frisch, beugt Schimmel vor und macht Roggenmehl backfähig. Ein weiterer Vorteil ist die bessere Verdaulichkeit sowie eine längere Haltbarkeit der Backwaren. Weizensauerteig, auch Lievito Madre genannt, hingegen besitzt ein milderes Aroma und wird üblicherweise in südländischen Brotspezialitäten eingesetzt, wie zum Beispiel Ciabatta, Baguette, Pizza oder in Spezialitäten wie Panettone etc.

Zutaten

Bio ROGGENvollkornsauerteig



Nährwerte:
Energie: 1220.00 Kj
Brennwert: 292.00 Kcal
Fettgehalt: 3.80 g
Davon Gesättigte: 0.10 g
Kohlenhydrate: 24.00 g
Zucker: 5.70 g
Eiweis: 14.00 g
Salz: 0.06 g
Ursprungsland: Italien
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Voraussichtliche Lieferzeit: 5-8 Werktage

Gesamte Liefermenge:
NAN  in  NAN  Lieferungen
Gebiet

Meran & Umgebung

Korn

Roggen

Verarbeitung

Vollkorn

Beschreibung

Der getrocknete Bio-Roggenvollkornsauerteig der Meraner Mühle verleiht Broten und Brötchen eine rustikalere Note und ein typisches, leicht säuerliches Aroma. Dieser Roggenvollkornsauerteig ist kein Ersatz fürs Triebmittel, d.h. Hefe oder Lievito Madre müssen dem Rezept hinzugefügt werden. Verwendung: ca. 1-5% auf die Mehlmenge.



Schon gewusst:

Generell dient Sauerteig einerseits als Triebmittel, andererseits als Säuerungsmittel und Aromageber. Speziell Roggensauerteig hat ein ausgeprägtes Aroma, er hält das Brot länger frisch, beugt Schimmel vor und macht Roggenmehl backfähig. Ein weiterer Vorteil ist die bessere Verdaulichkeit sowie eine längere Haltbarkeit der Backwaren. Weizensauerteig, auch Lievito Madre genannt, hingegen besitzt ein milderes Aroma und wird üblicherweise in südländischen Brotspezialitäten eingesetzt, wie zum Beispiel Ciabatta, Baguette, Pizza oder in Spezialitäten wie Panettone etc.

Bio ROGGENvollkornsauerteig



Nährwerte:
Energie: 1220.00 Kj
Brennwert: 292.00 Kcal
Fettgehalt: 3.80 g
Davon Gesättigte: 0.10 g
Kohlenhydrate: 24.00 g
Zucker: 5.70 g
Eiweis: 14.00 g
Salz: 0.06 g
Ursprungsland: Italien
Details zum Produzenten
Das familiengeführte Unternehmen in Lana steht für seine besondere Leidenschaft für Getreide aller Art und dessen traditionelle Verarbeitung, die es gekonnt mit den Prinzipien einer fortschrittlichen Produktion vereint: Von der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe, über modernste Anlagen und strenge Kontrollen während des gesamten Herstellungsprozesses bis hin zu maximaler Orientierung an den Bedürfnissen der Kunden. Antike, in Vergessenheit geratene Getreidesorten, die nur lokal angebaut werden und vielen bislang unbekannt sind, sorgen für außergewöhnliche Mehlsorten.
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