Honigschnitten
Zubereitungszeit: 00:40
- 460 g Südtiroler Bienenhonig
- 1 Prise Salz
- 120 g Sultaninen
- 2 Eier
- 2 TL gemahlener Kardamon
- 2 TL Nelkenpulver
- 4 TL Zimt
- 120 g fein gehackte Mandeln
- 400 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 3 TL Hirschhornsalz
- 3 EL Wasser
- 140 g Butter
Zubereitung
Honig, Butter und Salz bei schwacher Hitze leicht erwärmen, in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Eier und Gewürze zu dem Honiggemisch geben und alles schaumig schlagen. Die Mandeln, das Weizen- und Roggenvollkornmehl dazugeben und untermengen. Das Hirschhornsalz im Wasser auflösen und unter den Teig rühren. Den Teig 15 Min. quellen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig mit einem angefeuchteten Teigschaber auf das vorbereitete Backblech streichen. Auf der Teigoberfläche etwa 6 cm große Quadrate markieren und diese mit geschälten Mandeln verzieren. Nach einer Backzeit von etwa 30 Min. den Honigkuchen etwas auskühlen lassen und in Quadrate schneiden. Dieses Honiggebäck hält sich sehr lange frisch, wenn es in Alufolie verpackt, kühl gelagert wird.