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Topfenknödel mit Bärlauchsauce
250 g (€ 19,00/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 4,75
44 g (€ 68,18/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 3,00
Zutaten:
- 400 g trockener Topfen
- 50 g Parmesankäse
- 20 g Kartoffelmehl (alternativ Weizenmehl)
- 2 Eidotter
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 40 g Bärlauch (alternativ Blattspinat)
- 120 ml Sahne
- Salz
Topfen durch die Kartoffelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Die Masse ca. 1 Stunde ruhen lassen. Für die Sauce Schalotte fein hacken und in Olivenöl andünsten. Bärlauch in Streifen schneiden, kurz mitdünsten, mit Sahne aufgießen und ca. 5 Minuten kochen. Anschließend pürieren und abschmecken. Aus der Topfenmasse Knödel formen, in Mehl wälzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann abseihen. Mit Bärlauchsauce, zerlassener Butter und Parmesankäse servieren.
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