Lungo i pendii della conca valliva di Bolzano, su suoli di porfido quarzifero prosperano vitigni rossi di altissima qualità. Il vino ottenutoci viene fermentato in botti di legni per poi essere affinato primai n barrique e poi nel legno grande. Il Merlot brilla di un intenso color rosso rubino con riflessi granati. I suoi aromi di bacche nere, fini sentori speziati ed accenni erbacei fanno da preludio alla complessità che il vino presenta al palato, intenso, con tannini vellutati ed un armonioso finale persistente. Il Merlot “Siebeneich” è amico delle carni rosse, soprattutto alla griglia, ma gradisce anche la compagnia di selvaggina da piuma e di formaggi stagionati.

Settequerce è una località presso Terlano, vicino a Bolzano a circa 250 m.s.l.m. Il clima caldo e arido di Settequerce e i suoli di porfido quarzifero costituiscono condizioni idonee per la produzione di un gran Merlot.