Asparagi con salsa bolzanina

Da: Pur Südtirol

Tempo di preparazione: 00:30

Ingredienti:
  • 16 asparagi bianchi
  • 20g di burro
  • sale
  • zucchero
  • Per la salsa:
  • 3 uova cotte
  • 150 ml di olio oliva
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di senape
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai di maionese
  • 3 fette di prosciutto
  • sale
  • pepe bianco

Preparazione
Lavare e sbucciare gli asparagi. Lessare per 20 minuti in acqua salata, aggiungendo il burro e un pizzico di zucchero. Per la salsa, tritare le uova sode, amalgamare l'aceto, la senape e l'olio, prezzemolo e maionese. Aggiustare con sale e pepe.
Servire gli asparagi ben caldi con la salsa bolzanina insieme ad un bicchiere di vino Sauvignon dell'Alto Adige.
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