Asparagi con salsa bolzanina

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Da: Pur Südtirol

Tempo di preparazione: 00:30

Ingredienti:
  • Asparagi
  • 16 asparagi bianchi
  • 20g di burro
  • sale
  • zucchero
  • Salsa bolzanina:
  • 3 uova cotte
  • 150 ml di olio oliva
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di senape
  • erba cippolina
  • 2 cucchiai di maionese
  • 3 fette di prosciutto
  • sale
  • pepe bianco

Preparazione:

  1. Lava e sbuccia gli asparagi. Lassali per 20 minuti in acqua salata, aggiungendo il burro e un pizzico di zucchero.
  2. Per la salsa, trita le uova sode, unisci l'aceto, la senape e l'olio, l'erba cippolina e maionese. Aggiusta di sale e pepe.
  3. Servi gli asparagi ben caldi con la salsa bolzanina insieme ad un bicchiere di vino Sauvignon bianco dell'Alto Adige.


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