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Minestra di farina tostata con patate

Da: Pur Südtirol

Tempo di preparazione: 00:30

Ingredienti:
  • 80 g farina
  • 30 g farina di farro -integrale
  • 1,5 l acqua
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 c cumino
  • sale
  • pepe appena macinato
  • 200 g patate lessate con la buccia
  • Altro
  • 60 g dadini di pane nero
  • 1 C burro
  • 1 c prezzemolo tagliato grossolanamente per guarnire



Preparazione

  • Tostare la farina e la farina integrale di farro in una pentola senza usare grassi fino a che risulti di un bel colore nocciola.
  • Irrorare adesso con l’acqua fredda e continuando a mescolare portare a bollore.
  • Aromatizzare con la foglia d’alloro, il cumino, il sale e il pepe poi proseguire la cottura per circa 20 minuti.


Ultimazione

  • Pelare le patate, tagliarle a dadi e unirle alla minestra.
  • Tostare i dadini di pane nero nel burro, cospargerli sulla minestra prima di servirla, infine guarnire con il prezzemolo.

Fonte: Cucinare nelle Dolomiti - Gasteiger, Wieser, Bachmann

Tags: patate