Fermo, di medio corpo ed elegante: questi i tre aggettivi che meglio descrivono il Pinot Grigio della cantina Pacherhof, uno dei bianchi eccellenti della Valle Isarco. Le uve, raccolte rigorosamente a mano, vengono successivamente sottoposte ad un breve periodo di macerazione a freddo. Dopo la loro pigiatura soffice, il vino viene lasciato affinare in acciaio per 6 mesi in grandi botti. Dal colore giallo paglierino brillante con tonalità verdognole, lascia dispiegarsi al naso un tenero bouquet fruttato con sentori di mela e mandorle. Al palato rivela struttura ed apprezzabile morbidezza. La freschezza ne compensa la morbidezza, permettendo così di raggiungere la pienezza dell’equilibrio gustativo. Questo Pinot Grigio propone un ampio ventaglio di possibilità di abbinamento: speck, antipasti leggeri, Schlutzkrapfen (mezzelune tipiche altoatesine), pesci di aqua dolce e frutti di mare. Consigliatissimo anche come aperitivo.

Sapevi che: Pacherhof è una tenuta vinicola a Novacella, che sorge su un soleggiato pendio al di sopra della città vescovile di Bressanone, nella Valle Isarco. Andreas Huber, amministratore delegato della tenuta, coltiva su otto ettari di terreno delle varietà di viti a bacca bianca, tra cui il Pinot Grigio. Il segreto di Huber sta nel puntare sulla lavorazione delicata delle uve in cantina, rinunciando alla maturazione in barrique.