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I buoni sapori di una volta

Maso Afingsbruckhof a Sarentino: un concetto vincente per varietà e sostanza
Decidere, provare, fare: un motto semplice, quello della famiglia Thurner di maso Afingsbruckhof nel comune di Sarentino. ˝Ho iniziato senza grandi progetti˝, rammenta Robert Thurner, che assieme a tutta la sua famiglia gestisce il piccolo maso Afingsbruckhof, sui pendii scoscesi  della valle, scegliendo la strada dell’innovazione e dei prodotti di eccellenza per l’Alto Adige. Diverse centinaia sono le rarità di verdura e frutta coltivate.

Il risultato è più che appagante. A seicento metri sul livello del mare, agevolato anche dalle superfi ci coltivate che guardano, protette, verso sud, crescono una gran varietà di frutti, bacche e verdure, che vengono trasformate in pregevoli composte, sciroppi, verdure marinate, salse e pesti. Le salse e le verdure in conserva possono essere preparate nelle varianti piccante, dolce, sottaceto o sottolio, e commercializzate anche con il marchio del Gallo Rosso. E ovviamente, senza uso di additivi di sorta.
 
 
 
 
 
 
La necessità del mettere in conserva i prodotti si è trasformata in virtù, e nasce dall’esigenza tutta pragmatica di conservare più a lungo possibile gli alimenti nella stagione invernale. Ciò che per nostra nonna costituiva la quotidianità assume ora nuovo valore e si adatta in maniera eccellente come antipasto, con gli aperitivi o per piccoli spuntini qua e là.
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