Pane pasquale di farro

Preparazione per 2 pagnotte:

1. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti per il preimpasto, coprire e lasciare lievitare per ca. 15 minuti ad una temperatura di 35 gradi Celsius.
2. Sciogliere il burro, il latte, lo zucchero, i tuorli e il sale.
3. Aggiungere alla miscela la farina e il preimpasto, e mescolare il tutto accuratamente.
4. Impastare bene la massa e sbatterla finché non fuoriescono le bolle. Coprirla e lasciarla riposare per ca. 40 minuti.
5. Dividere la massa a metà, impastarla per bene e formare 2 pagnotte. Coprirla e lasciarla crescere per altri ca. 20 minuti.
6. Con uno stuzzicadenti (come nella foto) fare dei buchi, spennellare la pagnotta con acqua tiepida e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi Celsius per ca. 40 minuti.