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Tagliatelle ai Finferli
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Tempo di preparazione: Per 4 persone
Ingredienti:
- 400 g di tagliatelle fresche
- 300 g di finferli (gallinacci)
- 2 scalogni
- 2 spicchi d’aglio
- 200 ml di panna fresca
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale, pepe
- Prezzemolo fresco
-
Pulire accuratamente i finferli e, se necessario, tagliarli a metà.
-
Tritare finemente scalogni e aglio.
-
In una padella capiente scaldare burro e olio d’oliva, soffriggere scalogni e aglio fino a renderli traslucidi.
-
Aggiungere i finferli e cuocere a fuoco medio per 5–7 minuti, finché risultano leggermente dorati.
-
Condire con sale e pepe, poi versare la panna e lasciar ridurre leggermente.
-
Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata al dente.
-
Scolare la pasta e unirla direttamente al condimento, mescolando bene.
-
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e parmigiano e servire subito.
Tags: Tagliatelle, Finferli, Ricetta, AltoAdige, Autunno
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