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Torta di amaranto in casseruola con ricotta e lamponi
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Tempo di preparazione: 45
Ingredienti:
- 100 g amaranto BIO
- 1/2 limone (succo e scorza)
- 125 g lamponi
- 4 CC farina di cocco
- 4 uova
- q.b. sale
- 450 g ricotta
- 5 CC miele
- 2 CC budino alla vaniglia in polvere
- 50 g mandorle a scaglie
PREPARAZIONE
Cuocere l’amaranto con 200 ml di acqua a fuoco lento per 30 min.
Mescolare i lamponi con il succo di limone e la farina di cocco.
Dividere il tuorlo dall’albume e montare quest’ultimo a neve con un pizzico di sale. A parte mescolare il tuorlo con la ricotta e il miele. Aggiungere l’amaranto e la scorza di limone. Aggiungere l’albume montato, i lamponi e due terzi delle scaglie di mandorle.
Versare il composto in una casseruola, cospargere con le altre scaglie di mandorle e infornare in forno statico già caldo a 180°C (160° se ventilato) fino a doratura per ca. 45 min.
Consigli: Se in superficie diventa scuro, coprire con carta da forno per evitare che la superficie bruci.
Ricetta e Foto: Molino Merano
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