Torta di grano saraceno con composta lamponi

PREPARAZIONE

1. Preriscaldare il forno statico a 170°C. 
2. Mescolare 170 g burro e 4 tuorli fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere 500 g di miscela di grano saraceno al composto. Alla fine, avvolgere i 4 albumi montati a neve. 
3. Ungere una forma per torta rotonda (24 cm) con un po’ di burro e versare l’impasto. Infornare e cuocere per ca. 1 ora. 
4. Lasciare raffreddare la torta e tagliarla a metà in senso orizzontale. Spalmare su una parte la composta di lamponi. Unire le due metà e spolverare con zucchero a velo superficie. 
5. Servire con un po’ di panna montata.

Ricetta in collaborazione con: Molino Merano