Bandnudeln mit Specksauce

Von: Pur Südtirol

Zubereitungszeit: 00:15

Zutaten:
  • 320 g Bandnudeln (grün und weiß)
  • 100 g Speck
  • 50 ml Olivenöl
  • 100 g Zwiebel
  • 250 g Tomatenwürfel
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 1 kleiner getrockneter Peperoncino
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Petersilie
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • 4 Basilikumherzen
  • 4 Tomatenscheiben, getrocknet

 

Zubereitung

Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel im Olivenöl anbraten, den Speck dazugeben und mitbraten. Die Tomatenwürfel und das Lorbeerblatt dazugeben, mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Peperoncino würzen und kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den klein gehackten Knoblauch dazugeben. Die Petersilie waschen, fein schneiden und zum Schluss hinzufügen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, in der Sauce schwenken und mit dem Basilikum und den getrockneten Tomatenscheiben servieren.

Tipps/Empfehlungen:

Man kann die Sauce mit Basilikum und Oregano abschmecken. Folgende Nudelsorten können Sie für diese Sauce verwenden: Maccheroni, Orecchiette, Bucatini usw.

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