Bandnudeln mit Specksauce

320 g Bandnudeln (grün und weiß)
100 g Speck
50 ml Olivenöl 
100 g Zwiebel 
250 g Tomatenwürfel 
1 kleines Lorbeerblatt 
1 kleiner getrockneter Peperoncino 
1 Knoblauchzehe, fein gehackt 
1 EL Petersilie 
Pfeffer aus der Mühle 
Salz 
4 Basilikumherzen 
4 Tomatenscheiben, getrocknet 

Zubereitung:

Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel im Olivenöl anbraten, den Speck dazugeben und mitbraten. Die Tomatenwürfel und das Lorbeerblatt dazugeben, mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Peperoncino würzen und kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den klein gehackten Knoblauch dazugeben. Die Petersilie waschen, fein schneiden und zum Schluss hinzufügen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, in der Sauce schwenken und mit dem Basilikum und den getrockneten Tomatenscheiben servieren.

Tipps/Empfehlungen:

Man kann die Sauce mit Basilikum und Oregano abschmecken. Folgende Nudelsorten können Sie für diese Sauce verwenden: Maccheroni, Orecchiette, Bucatini usw.

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