Wir haben eine erfrischende Auswahl an Südtiroler Produkten für die heiße Jahreszeit vorbereitet. Unsere Weinselektion kann gerne etwas kühler serviert werden, dazu empfehlen wir feine Antipasti – so kommt südliches Aperitivo-Flair auf!Und für die Zeit zwischen einem Aperitivo und dem nächsten: Fruchtig-frische Spezialitäten für das Frühstück und als Snack.
Wir haben für Sie eine leckere Auswahl an Südtiroler Köstlichkeiten für einen gemütlichen Grillabend zusammengestellt. Wie Immer aus handwerklicher Herstellung & mit natürlichen Zutaten aus Südtirol. Von der würzigen Barbeque Sauce, über den traditionellen Bauchspeck bis hin zum hervorragenden Spezialbier - So grillt Südtirol!
Nichts erfrischt mehr, als eine Wanderung durch schattige Wälder und entlang kühler Bächlein. Und nichts erquickt den müden Wanderer mehr, als ein Rucksack voller Südtiroler Spezialitäten —damit wird jeder Ausflug zur Genusswanderung!
Es sind die hervorragende Qualität und die schiere Vielfalt der Rebsorten auf solch geringer Fläche, die dem kleinen Südtirol als Weinland einen Platz neben den Großen sichern. Das einzigartige Klima zwischen mediterran und alpin, sowie die unterschiedliche Bodenbeschaffenheit in den verschiedenen Anbaugebieten sorgen für eine gar grenzenlose VIelfalt der Weine. Besondere Erwähnung gilt es, den Südtiroler autochthonen Sorten Lagrein, Vernatsch und Gewürztraminer zu schenken. In unserem Sortiment finden Sie neben diesen Klassikern auch Bio Weine, Naturweine von kleinen freien Winzern und vieles mehr.
Zahlentechnisch mag der Weißwein in Südtirol zwar die Nase vorne haben, qualitativ steht ihm der Rotwein aber in nichts nach. Besonders an den Hängen des Bozner Talkessel gelingt es dank der teils sehr hohen Temperaturen im Sommer einen vollen, aromatischen Rotwein hervorzubringen. Eben hier können auch die autochthonen Sorten Vernatsch und Lagrein zu wahren Prachtexemplaren Südtiroler Rotweins heranreifen.
Die kräftige, autochthone Rebsorte gedeiht an den Hängen des Talkessels der Provinzhauptstadt. Das Klima rund um Bozen, wo die Temperaturen im Sommer gerne die 40°C streifen, ist eine hervorragende Voraussetzung für einen tiefaromatischen, vollen und edelwürzigen Rotwein, der sich im Stadtteil Gries besonders wohl fühlt. Darunter ist der Lagrein Riserva ein besonders erlesenes Juwel. Der aus dieser Rebsorte gewonnene Rosé, auch „Kretzer“ genannt, gilt dank seines einladend fruchtigen Wesens als Lieblingsrosé der Region.
Der Vernatsch ist eine autochthone Sorte mit tiefen Wurzeln in der Geschichte Südtirols. Bereits seit dem 16. Jahrhundert ist er ein nachgewiesenes Kernstück des Südtiroler Weinbaus. Mit einer Anbaufläche von rund 800 Hektar zählt er zu den meistverbreiteten Sorten des Landes – dies zeichnet sich auch in der Vielseitigkeit der aus ihm gewonnen Weine ab. Zu den Grundcharakteristika des Vernatsches wie dem Beerenaroma und dem moderaten Alkoholgehalt kommen markante gebietstypische Eigenschaften hinzu, die ihn zu einer stets aufregenden Weinsorte machen.
Der Kalterer See: beliebter Badeort, sowie Pilgerstation aller Weinliebhaber, die die Südtiroler Weinstraße entlangreisen. Die geographische Lage des Kalterer Sees macht dieses Anbaugebiet zum wohl vielfältigsten der Region. Auf den sonnigen Hügeln reifen weißen Trauben zu charakterstarken Weinen heran und im Tale gedeihen die Rotweinreben in mediterranem Klima– darunter auch der Klaterersee Klassisch, der exklusiv aus der Gegend des Kalterersees stammen darf. Genauso viel Lob wie dem Terroir gebührt jedoch den Winzern, die mit ihren Weinen fortwährend Können und Innovationsgeist beweisen.
Aus der Verbindung der Vernatschtraube aus dem ältesten Weinbaugebiets Südtirols und edlen Lagreintrauben entspringt ein ikonischer Wein. Als St. Magdalener bezeichnet man Vernatsch Weine, die in der namensgebenden Hügel- und Steillage nordöstlich Bozens angebaut und mit einem Zehntelteil fülligem Lagrein veredelt werden. Der St. Magdalener Klassisch ist das Flaggschiff unter seinesgleichen, mit einer stimmigen Balance von Säure und Tanninen. Er wird als edelster und kräftigster Vertreter seiner Rebsorte bezeichnet.
Der Blauburgunder hat seit rund 150 Jahren einen festen Platz im Südtiroler Weinbau. Bevorzugt gedeihen die Reben in mittelhohen Lagen auf kalkhaltigen Schotterböden – für Südtirol bedeutet dies, dass er sich besonders im Südtiroler Unterland und Überetsch zuhause fühlt. Der Blauburgunder kennzeichnet sich durch sein kräftiges Aroma von dunklen Beeren und Veilchen mit Untertönen von Gewürznelken.
Südtiroler Weißwein ist nunmehr seit Jahren fester Bestandteil eines jeden Weinführers Italiens und wird meist im selben Zug mit der Südtiroler Weinstraße erwähnt. Die Reben der Weinbaugebiete des Überetsch und des Unterlands werden in Tal- wie in Höhenlage kultiviert und gedeihen in einem milden Klima zu vollmundigen und ausgewogenen Weinen wie dem Gewürztraminer. Doch auch das Eisacktal, das nördlichste Weinbaugebiet Italiens, überzeugt mit rassigen, starken Weißweinen.
Die wohl bekannteste Weißweinsorte Südtirols findet ihren Namensgeber im Herzen ihres Hauptanbaugebietes: In Tramin. Gemeinsam mit dem Gewürztraminer der Kellerei Tramin rangiert jener des Weingutes J. Hofstätter unter den Besten seiner Gattung. Der Gewürztraminer zählt zu den ältesten Weinsorten Südtirols und erfreut sich bereits seit dem Mittelalter großer Beliebtheit. Der distinguierte Weißwein ist überaus vielfältig und besticht mit einem blumig-fruchtigen Aroma üppiger Textur. Sein markanter Charakter macht ihn zu einem hervorragenden Meditationswein.
Neben Gewürztraminer und Sauvignon gehört der Weißburgunder zu den Spitzenweißweinen Südtirols. Dank des unverkennbaren Buketts von Birnen, Äpfeln und Zitronen, untermalen von feinen blumigen Noten und Mandeltönen, gepaart mit einer vorzüglich eingebunden Säure, ist der Weißburgunder ein Wein, der vortrefflich zu leichten Gerichten, zu Fisch, aber auch zu Knödeln serviert werden kann. Nur ein geringer Anteil des Weines wird in Eichenfässern ausgebaut, sodass sein natürlicher Charakter nicht verfälscht wird.
Der wunderbar erfrischende und raffinierte Roséwein erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Der einladend rosafarbene Wein wird aus roten Trauben gewonnen, die ähnlich dem Weißweinverfahren verarbeitet werden. Der bekannteste Südtiroler Rosé ist wohl der aus Lagrein Trauben gewonnene „Kretzer“, der sich gerne frisch, mit fruchtigen, blumigen Noten präsentiert. Auch der biodynamische Wein von Manincor macht sich vorzu einen Namen an der Spitze der Südtiroler Rosés.
Die grundlegende Philosophie des Bio-Weinbaus stützt sich zusammenfassend auf drei Eckpfeiler: Naturnahe Produktion mit Achtung der Umwelt, Natürlichkeit der Rebe und des Weins, Hochhaltung der Winzer und der handwerklich geprägten Weinerzeugung. In diesen Werten erkennen wir bei Pur Südtirol uns selbst wieder, und führen deshalb aus Überzeugung in unserem Sortiment erstklassige Bio Weine, Naturweine und eine Auswahl an biodynamischen Weinen.
Das größte Österreichische Wein- und Gourmetjournal veröffentlicht im Jahrestakt einen Weinguide, in dem die besten Weine nach einer 100-Punkte Skala bewertet werden. Diese prestigeträchtige Auszeichnung wurde auch mehrmals Südtiroler Weinen zuteil.
Für den italienischen Weinliebhaber gibt es wohl kaum eine größere Autorität wenn es um Qualität geht als den Weinführer Gambero Rosso. Auf einer Güteskala von 1 bis 3 Gläsern werden jährlich die erlesensten Weine Italiens und aus aller Welt bewertet. Auch eine Reihe Südtiroler Weine hat es in vergangenen Jahren in den 3-Gläser-Olymp geschafft – wir dürfen vorstellen.
Das Unterland ist zugleich das südlichste Weinbaugebiet Südtirol, als auch jenes mit den höchstgelegenen Weinbergen auf rund 1.000 m.ü.M. In den warmen Weiten des Tales und an den vom Südwind verwöhnten Hängen gedeihen die Weine auf kalkhaltigen Lehm- und Schuttböden oder Marmorgestein. Die Rotweine sind im Unterland in der Unterzahl, wobei Blauburgunder und Vernatsch die wichtigsten Vertreter sind. Besonders bedeutsam unter den Weißweinen sind hier der Chadonnay, der Pinot Grigio und der Gewürztraminer, dessen Ursprungsort Tramin in dieser Region zu finden ist.
Die Weine der Hauptstadt stehen für Eleganz und Kraft. Die Schwemmböden des Bozner Talkesses, gepaart mit den teils sehr heißen Sommertemperaturen von bis zu 40°C, bilden außerordentlich gute Voraussetzungen für einen Lagrein der vor Typizität und Kraft nur so strotzt. Auf den gut durchlüfteten Schotterböden der nordöstlich von Bozen gelegenen St. Magdalener Hanglagen reifen Vernatschtrauben zu dem wohl vornehmsten und kräftigsten Wein ihrer Sorte heran, ein Qualitätsmerkmal das auch vom DOC-Zusatz bezeugt wird.
Bereits im Jahre 15 v.Chr. bauten römische Siedler in den Gebieten westlich der Etsch Wein an; Beweis dafür ist der historisch belegte Weinberg Cornelianum, der als Namenspatron des heutigen Dorfes Girlan gilt. In diesem Weinbaugebiet ergibt sich eine Bandbreite diverse Anbaubedingungen, mit Höhenlagen und Kleinklimata die alle paar Kilometer variieren können. Dadurch entsteht eine Vielzahl unterschiedlichster Rot- und Weißweine von großer Anziehungskraft. Darüber hinaus ist es eine wahrer Genuss, diese Region auf einer Reise entlang der berühmten Südtiroler Weinstraße zu entdecken.
Im Talverlauf zwischen Bozen und Meran bilden die Dörfer Terlan, Nals und Andrian ein Dreigespann der Weinkunst. Um zu Wasser zu gelangen, müssen hier die Reben ihre Wurzeln tief in den roten Porphyr graben, indem die Tageswärme hervorragend gespeichert wird. Dies bedingt die charakteristische Mineralnote der Weißburgunder und Chardonnays, die hier an den Hängen gedeihen – dies sind auch die Reben der prestigeträchtigen Cuvée Südtirol Terlaner DOC. Auf den Lehmböden der Tallagen entfalten sich hingegen Merlot und Cabernet zu fülligen Rotweinen von reicher Aromatik.
Im Südtiroler Weinbau ist neben Bozen auch Meran eine Hochburg der Rotweine. Das ausgewogene mediterran-alpine Mikroklima im Raume der Kurstadt sorgt für vortreffliche Bedingungen für den Gedeih charakterstarker Merlots, Blauburgunder und natürlich des Meraner Vernatsch DOC. Die sandigen Böden im Tal und der Schotter an den Hängen verleihen den Weinen eine kennzeichnende Säure, die den kräftigen Rotweinen eine gewisse Leichtigkeit und den Weißweinen eine elegante Frische verleiht.
Unter dem stoischen Auge des Ortlers, dem höchsten Gipfel des Landes, gedeihen auf den kargen, sandigen Schieferböden des Vinschgau einzigartig feindgliedrige Rot- und Weißweine. Der Weinbau in diesem Gebiet wird maßgeblich vom Klima bedingt, das hier weitaus kühler und trockener als in den meisten anderen Teilen des Landes ausfällt. Riesling, Blauburgunder und Weißburgunder erhalten hierdurch einen unverkennbaren Stempel der sie zu authentischen Weinen des Vinschgau macht, die würdevoll den Zusatz DOC tragen.
Inmitten der Alpen erstreckt sich im Eisacktal das nördlichste Weinbaugebiet Italiens auf sandigen Urgestein- und Schotterböden. So wie die alpine Natur die Anbaufläche dominiert, so dominieren die Weißweine das Anbausortiment. Darunter sind es Müller-Thurgau, Sylvaner, Kerner und Riesling die dem Eisacktal dank ihrer subtilen Stärke internationales Renommee beschert haben. Als Kennzeichen für ihre einmalige Typizität, dürfen die Weine aus dieser Region als Südtirol Eisacktaler DOC bezeichnet werden.
Die kalkhaltigen Porphyrböden der Weinberge entlang der Südtiroler Weinstraße umschließen ein blaues Juwel, das als Symbol dieser Weinbauregion gilt: Der Kalterer See. Von den Hanglagen wo Weißburgunder, Gewürztraminer und Sauvignon prächtig gedeihe, schweift das Auge in Richtung See, entlang der Reihen von Merlot und Cabernet, die im Tale rund um den See zu kraftvollen Rotweinen heranreifen. In selbigen Böden graben auch jene Vernatschreben ihre Wurzeln, die zum klassischen Kalterersee DOC werden.
Aus der meistverbreiteten Anbaufrucht Südtirols wird auch die beliebteste Erfrischung des Landes gewonnen: Der Südtiroler Apfelsaft. Dank der Fülle an verschiedenen Apfelsorten in Südtirol können unzählige Kombinationen kreiert und genauso viele Nuancen hervorgehoben werden. Bei Pur Südtirol können Sie die gesamte Geschmackspalette des Südtiroler Apfels entdecken, von naturtrüb, bis Bio, vom Bergapfelsaft bis hin zu exotischen Varianten wie dem Weirouge. Es werden stets ausschließlich Früchte von erstklassiger Qualität verarbeitet, gänzlich frei von Zusatzstoffen, gänzlich natürlich.
Südtiroler Speck ist eine wahre Institution des Landes. Das wird nicht nur von seinem Status als geographisch geschütztes Produkt betätigt, sondern auch im Eifer und der Qualitätsverliebtheit der kleinen Hersteller denen wir bei Pur Südtirol eine Plattform bieten. Fernab von Industrie und nach traditioneller Rezeptur stellen sie auch den original Südtiroler Bauernspeck her, ausschließlich aus Südtiroler Schweinen. Erhältlich als ganze Hamme oder in kleineren Stücken, für Speckliebhaber und die, die es noch werden wollen.
Die originale Südtiroler Kaminwurz darf bei keiner Marende und auf keiner Wanderung fehlen. Die Räucherspezialität wird nur aus erstklassigem Fleisch hergestellt und ausschließlich auf natürliche Weise verarbeitet: Zuerst geräuchert, dann getrocknet – bei einigen besonders raffinierten Rezepturen werden die Würste auch mit Kräutern und Gewürzen verfeinern. Die Qualitätskaminwurzen können ganz klassisch vom Schwein stammen, aber auch von der Gams, dem Hirsch, oder, ganz speziell, vom Villnösser Brillenschaf.
Mit Liebe zum Produkt verarbeiten Kleinbauern die erstklassige Südtiroler Milch zu zahlreichen außerordentlichen Käsesorten. Die Bandbreite der Käsereikunst reicht vom Rohmilchkäse aus der traditionellen Hofkäserei, über den unverkennbaren Graukäse, bis hin zu meisterhaft affinierten Weichkäsesorten und noch viel weiter. Als Maxime gilt stets Regionalität, Natürlichkeit und Achtung der Rohstoffe in der Verarbeitung.
Das einstige Arme-Leute-Essen gilt heute als kulinarisches Hoch. Der Graukäse ist ein Sauermilchkäse der mit zunehmender Reife ein stets intensiveres Aroma entwickelt und einen zunehmend würzig kräftigen Geschmack entfaltet. Unter den Käsespezialitäten gilt er als besonders gesunder Gehheimtipp: mit einem außerordentlich geringen Fettanteil wird er gerne als Alternative zu Lightprodukten verwendet. Die Graukäse bei Pur Südtirol stammen von regionalen Kleinkäsereien, die zur Herstellung ausnahmslos Südtiroler Milch verwenden
Das herzhaft würzige Südtiroler Schüttelbrot ist eine gesunde und nahrhafte Brottradition mit tiefen Wurzeln in der Südtiroler Kultur und Landwirtschaft. Das Brot aus hochwertigem Roggen und anderen heimischen Getreidesorten enthält keine Zusatzstoffe und wird auch noch heute von Hand geschüttelt. In Zusammenarbeit mit kleinen Bäckereien aus der Region bietet Pur Südtirol verschiedene Varianten des Klassikers an: Ganz traditionell oder mit erlesenen Zutaten verfeinert, als klassischer Fladen oder im Miniformat für zwischendurch.
Herzhaft, rustikal und voller nahrhafter Zutaten aus der Region – bei unserem Brot schmeckt man die reiche Tradition der Bäckerskunst förmlich. Unser Sortiment besteht aus Backwaren kleiner Handwerksbäckereien und umfasst Bauernbrote wie die Vinschger Paarln oder das Original Ultner Brot, kreative Interpretationen der Tradition wie die affinierten Grissini und auch ganz besondere regionale Spezialität wie das Palabirnenbrot – alles frei von Zusatzstoffen und mit natürlichen Zutaten.
Das Vinschger Brot ist ein Zeichen dafür, dass Gutes aus der Not heraus entstehen kann. Früher wurde nur sehr selten Brot gebacken, weswegen es lange haltbar sein musste – dafür sorgte der Roggen. Zusammen mit dem würzigen Getreide macheb Kümmel und Brotklee den unverkennbaren Geschmack des Traditionsgebäcks aus. Neben dem klassischen Vinschger Paarl sind auch süße Varianten der Spezialität wie das Apfelbrot oder das einzigartige Palabirnenbrot sehr beliebt. Das original Vinschger Brot in unserem Sortiment wird von kleinen Bäckereien handgefertigt, wofür sie ausschließlich Zutaten aus Südtirol beziehen.
Wer einen gesunden Snack für zwischendurch sucht, greift am besten zu Trockenfrüchten aus Südtirol. Die hochqualitativen Früchte stammen von kleinen Bauern und werden sorgsam ausgelesen und schonend verarbeitet – es wird gänzlich auf zusätzlichen Zucker und Konservierungsstoffe verzichtet und Natürlichkeit steht an erster Stelle. Im Sortiment Pur Südtirols finden Sie neben den Klassikern wie getrocknete Äpfel, Birnen oder Marillen auch verschiedene Beeren und sogar exotischere Varianten wie den Weirouge Apfel.
Eine Nachspeise, in der einige der feinsten Zutaten des Landes aufeinandertreffen: Der Südtiroler Apfelstrudel. Für das Original dürfen nur Südtiroler Äpfel und Südtiroler Butter verwendet werden. Die Strudel bei Pur Südtirol werden exklusiv von unserem Bäcker des Vertrauens aus dem VInschgau hergestellt, wobei vom Mehl, über Milch, bis hin zu den Äpfeln und Marillen ausschließlich regionale Produkte verwendet und schonend verarbeitet werden.
Marillen – oder Aprikosen, wie sie außerhalb Südtirols genannt werden – sind die idealen Früchte für vorzügliche Marmeladen. Ihre natürliche Süße, das unverkennbar fruchtige Aroma und ihre leuchtende Farbe zeichnen die Marillenmarmelade als Inbegriff des sommerlichen Fruchtaufstrichs aus. Unter ihresgleichen ist wohl die die Original Vinschger Marille als Kronprinzessin zu betiteln. Ihre einzigartigen Anbaubedingungen sind verantwortlich für ihre ausgeprägte Süße und eben jenen einmalig fruchtigen Geschmack, der auch in der Vinschger Marillenmarmelade wiederzufinden ist.
Konfitüre, Marmelade, Fruchtaufstrich – egal wie man es nennen mag, was zählt ist Qualität, und bei unseren Fruchtaufstrichen aus Südtirol steht die im Vordergrund. Die verwendeten Bergfrüchte sind hohen Temperaturschwankungen ausgesetzt, was zu einer unvergleichlichen Geschmacksintensität führt. Alle Früchte und Beeren werden kleinflächig angebaut und schonend verarbeitet – im Einklang mit Natur und völlig frei von Zusatzstoffen. Die Meisterhand der Hersteller schafft neben Klassikern wie den köstlichen Beerenaufstrichen oder der Original Vinschger Marille auch fantasievolle Kreationen, die zum Naschen einladen.
Unser Honig stammt ausschließlich von kleinen regionalen Imkern, bei denen größter Wert auf Natürlichkeit und Qualität gelegt wird. In unserem Sortiment finden sich neben den klassischen Blütenhonig und Waldhonig auch mit Früchten und Beeren affinierte Sorten, die sich ideal als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Desserts oder Joghurts eignen
Keine Auswahl Südtiroler Spezialitäten wäre ohne Knödel vollständig. Als Suppeneinlage oder mit Soße verfeinert, im Butter abgeschmolzen oder als saurer Knödel am Folgetag: Der Klassiker der Bauern- und Hausmannskost ist überraschend vielfältig. Ob mit Käse, Spinat, Ronen oder original Südtiroler Speck - auf die Zutaten kommt es an. Bei Pur Südtirol bedeutet das regional, frei von Zusatzstoffen und natürlich.
