Apfelstrudel mit Mürbteig

Gala Apfelkiste Bio - 2kg - VI.P
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Braeburn Apfelkiste Bio - 2kg - VI.P
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Butter Sauerrahm - 250g - Algunder Sennerei
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Butter Bio - 250g - Milchhof Sterzing
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€ 4,50
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von: Pur Südtirol

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten:
  • Teig:
  • 300 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Ei (oder 2 Eigelb)
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Msp. Zitronenschale gerieben
  • 1 Prise Salz
  • Füllung:
  • 600 g Äpfel
  • 50 g Zucker
  • 50 g Brösel in etwas Butter geröstet
  • 40 g Sultaninen
  • 20 g Pignoli
  • 2 EL Rum
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
  • Sonstiges:
  • Ei zum Bestreichen
  • Staubzucker zum Bestreuen

 

Zubereitung

1. Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Butter in Würfel schneiden, in die Mitte geben und mit dem Staubzucker, dem Ei, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Salz kneten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind. Dann mit dem Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten.

2. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

3. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Äpfel schälen und entkernen, in schmale Scheiben schneiden und mit dem Zucker, den Bröseln, den Sultaninen, den Pignoli, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen.

4. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

5. Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett 40 x 26 cm groß ausrollen und auf ein gebuttertes (oder mit Papier ausgelegtes) Backblech legen. Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen.

6. Den Strudel mit dem aufgeschlagenen Ei bestreichen, mit den restlichen Teigstreifen verzieren und im Backrohr ca. 35 Minuten backen.

7. Leicht abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Backtemperatur: 180 °C Backzeit: 35 Minuten

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