Bärlauchknödel

Zubereitungsschritte:

1. Die Milch in einem Topf erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

2. Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3. In einer großen Schüssel das Knödelbrot mit der warmen Milch übergießen und für 10 Minuten einweichen lassen.

4. Währenddessen die Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten.

5. Die gedünsteten Zwiebeln, gehackten Bärlauch, Eier, weiche Butter, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss zur Knödelbrot-Mischung geben.

6. Alles gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Knödelbrot hinzufügen. Für mehr Geschmack kann optional Hartkäse untergemischt werden.

7. Mit feuchten Händen Knödel aus der Masse formen.

8. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineinlegen.

9. Die Knödel bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

10. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Serviervorschlag:

Die Bärlauchknödel eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder in einer klaren Brühe als eigenständige Speise. Ein frischer Frühlingssalat rundet dieses aromatische Gericht perfekt ab.