Artikel Nr. 127390
Beschreibung
Die 300 Tage Reifezeit, von denen der „Ziegiz Caverna“ rund die Hälfte in einer Natursteinhöhle verbringt, verleihen dem Schnittkäse aus Ziegenmilch von Capriz sein markantes Äußeres und sein cremig aromatisches Inneres. Unter der gelblich-bräunlichen Rinde steckt ein weißer geschlossener Teig, der vereinzelt Gär- und Bruchlochung aufweist. Sein milchig, mild säuerliches Aroma entfaltet mit zunehmender Reife leichte Würze. Am Gaumen besticht er mit seinem langen und fein schmelzenden Teig und entfaltet seinen würzig anhaltenden Geschmack mit leicht süßlichem Nussaroma; je nach Reifegrad mildes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma. 

Schon gewusst: Die Lagerung von Käse in Höhlen oder Stollen mag zuerst etwas extravagant wirken, hat jedoch sowohl Tradition als auch einen ganz klaren Zweck: In Frankreich weiß man bereits seit Jahrhunderten, dass die gleichmäßigen Temperaturen und die konstante Luftfeuchtigkeit unter der Erde ideale Reifebedingungen für erstklassigen Käse darstellen.
Zutaten
ZIEGENMILCH
Kälberlab
Kulturen
Salz
LYSOZYM (aus EI).

Nährwerte:
Energie: 1415.00 Kj
Brennwert: 342.00 Kcal
Fettgehalt: 29.00 g
Davon Gesättigte: 20.30 g
Kohlenhydrate: 0.83 g
Zucker: 0.30 g
Eiweis: 19.30 g
Salz: 0.30 g
Konsistenz: Array

Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +8°C
Ursprungsland: Italien

Ziegenkäse "Ziegiz Caverna"

Inhalt: 0.25 kg (€ 40,00 / 1 kg)
€ 10,00

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  • MO
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  • DO
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Verarbeitung

Pasteurisiert

Gebiet

Pustertal

Tier

Ziege

Fettgehalt

Vollfett

Konsistenz

Hartkäse, Schnittkäse

Mindesthaltbarkeit in Tagen

54 Tage

Laktosefrei

Laktosefrei

Laktosefrei
Laktose ist ein in Milch enthaltener Zucker. Alle, als laktosefrei gekennzeichnete Produkte, halten sich an den gesetzlichen Grenzwert.
Glutenfrei

Glutenfrei

Glutenfrei
Gluten ist ein Eiweiß, das in Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste enthalten ist. Alle, als glutenfrei gekennzeichnete Produkte, enthalten den gesetzlichen Maximalwert von 20 ppm.
Prämierungen
TextbausteinWert
Capriz Feinkäserei
Zum Produzent
Beschreibung
Die 300 Tage Reifezeit, von denen der „Ziegiz Caverna“ rund die Hälfte in einer Natursteinhöhle verbringt, verleihen dem Schnittkäse aus Ziegenmilch von Capriz sein markantes Äußeres und sein cremig aromatisches Inneres. Unter der gelblich-bräunlichen Rinde steckt ein weißer geschlossener Teig, der vereinzelt Gär- und Bruchlochung aufweist. Sein milchig, mild säuerliches Aroma entfaltet mit zunehmender Reife leichte Würze. Am Gaumen besticht er mit seinem langen und fein schmelzenden Teig und entfaltet seinen würzig anhaltenden Geschmack mit leicht süßlichem Nussaroma; je nach Reifegrad mildes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma. 

Schon gewusst: Die Lagerung von Käse in Höhlen oder Stollen mag zuerst etwas extravagant wirken, hat jedoch sowohl Tradition als auch einen ganz klaren Zweck: In Frankreich weiß man bereits seit Jahrhunderten, dass die gleichmäßigen Temperaturen und die konstante Luftfeuchtigkeit unter der Erde ideale Reifebedingungen für erstklassigen Käse darstellen.
Zutaten
ZIEGENMILCH
Kälberlab
Kulturen
Salz
LYSOZYM (aus EI).

Nährwerte:
Energie: 1415.00 Kj
Brennwert: 342.00 Kcal
Fettgehalt: 29.00 g
Davon Gesättigte: 20.30 g
Kohlenhydrate: 0.83 g
Zucker: 0.30 g
Eiweis: 19.30 g
Salz: 0.30 g
Konsistenz: Array

Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +8°C
Ursprungsland: Italien
Die 300 Tage Reifezeit, von denen der „Ziegiz Caverna“ rund die Hälfte in einer Natursteinhöhle verbringt, verleihen dem Schnittkäse aus Ziegenmilch von Capriz sein markantes Äußeres und sein cremig aromatisches Inneres. Unter der gelblich-bräunlichen Rinde steckt ein weißer geschlossener Teig, der vereinzelt Gär- und Bruchlochung aufweist. Sein milchig, mild säuerliches Aroma entfaltet mit zunehmender Reife leichte Würze. Am Gaumen besticht er mit seinem langen und fein schmelzenden Teig und entfaltet seinen würzig anhaltenden Geschmack mit leicht süßlichem Nussaroma; je nach Reifegrad mildes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma. 

Schon gewusst: Die Lagerung von Käse in Höhlen oder Stollen mag zuerst etwas extravagant wirken, hat jedoch sowohl Tradition als auch einen ganz klaren Zweck: In Frankreich weiß man bereits seit Jahrhunderten, dass die gleichmäßigen Temperaturen und die konstante Luftfeuchtigkeit unter der Erde ideale Reifebedingungen für erstklassigen Käse darstellen.
ZIEGENMILCH
Kälberlab
Kulturen
Salz
LYSOZYM (aus EI).

Nährwerte:
Energie: 1415.00 Kj
Brennwert: 342.00 Kcal
Fettgehalt: 29.00 g
Davon Gesättigte: 20.30 g
Kohlenhydrate: 0.83 g
Zucker: 0.30 g
Eiweis: 19.30 g
Salz: 0.30 g
Konsistenz: Array

Aufbewahrung: Gekühlt bei +4°C - +8°C
Ursprungsland: Italien
Capriz Feinkäserei
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4.8 /5

  • Anzahl der Bewertungen : 5
  • Durchschnittsnote : 4.8 / 5

Basierend auf 5 Kundenbewertungen

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veröffentlicht am  nach einer Bestellung vom 26/07/2020
5/5

Ohne Worte.....

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veröffentlicht am  nach einer Bestellung vom 30/05/2020
5/5

sehr gut

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