Ziegenhartkäse "Viktor"

Hofkäserei Unteregger

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Ziegenhartkäse "Viktor"
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Artikel Nr. 116054
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Laktose ist ein in Milch enthaltener Zucker. Alle, als laktosefrei gekennzeichnete Produkte, halten sich an den gesetzlichen Grenzwert.
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Der Hartkäse aus Ziegenmilch hat einen elfenbeinfarbigen Teig der vereinzelt Bruchlochung aufweist. Es ist würzig im Geschmack mit dezentem Ziegencharakter. Der Käse wird mit Rotschiere gepflegt, welche auch im Geschmack wieder zu finden ist. Der Käse reift mindestens 3 Monate.

Schon gewusst: Hartkäse weißen generell den niedrigsten Wassergehalt von allen Käsearten auf und haben die längste Reifezeit, die je nach Sorte zwischen 3 Monaten und 3 Jahren betragen kann. Typisch ist auch der dabei entwickelte intensive und kräftige Geschmack, der Hartkäse insbesondere zum Würzen prädestiniert.
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Mein Mann ist begeistert

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Wolfgang B. veröffentlicht am 14/02/2019 nach einer Bestellung vom 04/02/2019

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Schon gewusst: Hartkäse weißen generell den niedrigsten Wassergehalt von allen Käsearten auf und haben die längste Reifezeit, die je nach Sorte zwischen 3 Monaten und 3 Jahren betragen kann. Typisch ist auch der dabei entwickelte intensive und kräftige Geschmack, der Hartkäse insbesondere zum Würzen prädestiniert.
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Gebiet

Eisacktal

Tier

Ziege

Fettgehalt

Vollfett

Verarbeitung

Rohmilch

Konsistenz

Hartkäse

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sehr gut

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Manuela S. veröffentlicht am 29/03/2019 nach einer Bestellung vom 11/03/2019

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Mein Mann ist begeistert

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Wolfgang B. veröffentlicht am 14/02/2019 nach einer Bestellung vom 04/02/2019

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Details zum Produzenten
Hofkäserei Unteregger

Das ganze Jahr über hütet Richard Zingerle am Untereggerhof in Vals auf 1.200 m Meereshöhe seine Weißen Deutschen Edelziegen. In der eigenen Hofkäserei verarbeitet er und sein Sohn Manuel, ein ausgebildeter Käsemeister, die frische Ziegenmilch zu einzigartigem Weich-, Schnitt- oder Hartkäse, der lange reifen darf. Kräftig oder mild, pikant oder würzig: Es ergibt sich eine Vielfalt an Geschmacksnuancen. Teilweise werden die Käse mit ausgewählten Zutaten wie Bockshornklee veredelt.

Hofkäserei Unteregger
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sehr gut

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Manuela S. veröffentlicht am 29/03/2019 nach einer Bestellung vom 11/03/2019

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Mein Mann ist begeistert

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