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Bandnudeln mit Pfifferlingen

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Zubereitungszeit: für 4 Personen

Zutaten:
  • 400 g frische Bandnudeln
  • 300 g Pfifferlinge
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne
  • 50 g Butter
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Petersilie

  1. Die Pfifferlinge gründlich putzen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen.

  2. Schalotten und Knoblauch fein hacken.

  3. In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.

  4. Die Pfifferlinge hinzufügen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.

  5. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Sahne angießen und etwas einköcheln lassen.

  6. Währenddessen die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

  7. Nudeln abgießen, direkt zur Sauce geben und gut vermengen.

  8. Mit frisch gehackter Petersilie und Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Tags: Bandnudeln, Pfifferlinge, Südtirol, Geschmack, Herbst, Pilze

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