Focaccia genovese mit Lievito Madre Naturhefe

"Pizza & Focaccia" Backset - 1Paket(e) - Pur Geschenke
"Pizza & Focaccia" Backset Pur Geschenke Pur Geschenke
1 Paket(e)
€ 37,00
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Lievito Madre Naturhefe mit Trockenhefe - 150g - Meraner Mühle
Lievito Madre Naturhefe mit... Meraner Mühle Meraner Mühle
150 g (€ 17,33/1000 g)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
€ 2,60
1
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Zutaten:
  • 500 g Weizenmehl Nr. 2
  • 275 g Wasser (ca. 30°C)
  • 35 g ADAM - Lievito Madre
  • 25 g Olivenöl
  • 20 g Kartoffelflocken
  • (alternativ 20 g Weizenmehl Nr. 2)
  • 10 g Salz

  • Salzlake:
  • 25 g Olivenöl
  • 25 g Wasser
  • 5 g Salz

ZUBEREITUNG

    1. Mehl, Lievito Madre und Wasser ca. 12-15 Min. zu einem glattem, elastischem Teig kneten. Nach ca. 6 Min. das Salz und Öl beigeben. Den Teig weiterkneten bis er sich vom Schüsselrand löst.

    2. Mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, auf alle Fälle bis sich das Volumen verdoppelt hat.

    3. Im Backblech (ca. 45x39 cm) ausrollen und ca. 30 Min. gehen lassen.

    4. Mit den Fingerspitzen Löcher in den Teig “stupfen” und die Salzlake darauf verteilen. 20 Min. ruhen lassen.

    5. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober/ Unterhitze (200°C Umluft) für ca. 20 Min. backen.

 

Rezept in Zusammenarbeit mit: Meraner Mühle

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