Hausgemachte Speckknödel nach Südtiroler Tradition
Zubereitungszeit: 00:40
- Für zwei Personen
- 50 g Südtiroler Speck g.g.A. in Würfel geschnitten
- 100 g Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten
- 20 g Mehl
- 25 g geschmorte Zwiebeln
- ½ Esslöffel Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten
- 1-2 Eier
- Milch
- Salz
Gang: warme Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung
Für die Zubereitung der Südtiroler Speckknödel werden, ähnlich wie bei Semmelknödeln, Brot- und Speckwürfel, mit den geschmorten Zwiebeln und dem Mehl gut vermischt. Der Speckknödelteig wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Petersilie oder Schnittlauch verfeinert. Dann die Eier und etwas Milch zum Semmelknödelteig dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Speckknödelteig 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Hand oder einem Löffel die Knödel mit einem Durchmesser von ca. 6 cm formen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Die Speckknödel in der Suppe servieren und mit etwas Schnittlauch garnieren.
Quelle: Südtiroler Speckkonsortium