Schupfnudeln mit Bärlauchpesto

Zutaten:
  • 400 g mehlige Kartoffeln
  • 400 gBärlauchpesto
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 EL zerlassene Butter
  • 1 EL Kartoffelmehl
  • Frischkäse
  • 2 Eigelb
  • Getrocknete Tomaten, Salz,
  • Muskatnuss, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Kartoffeln kochen und mit einer Kartoffelpresse passieren.
  2. Mehl, Eigelb und Gewürze hinzufügen und zu einem Teig kneten.
  3. Aus dem Teig kleine Nudeln formen, in Salzwasser kochen und abseihen.
  4. Pfanne erhitzen und Nudeln kurz in Butter anrösten.
  5. Bärlauchpesto dazugeben und die Nudeln kurz darin schwenken.
  6. Mit etwas Frischkäse und getrockneten Tomaten garnieren und servieren.

Rezept:Roter Hahn