Il Sauvignon Mediaevum della cantina Gump Hof si presenta come un vino bianco espressivo, con una struttura densa. Le viti crescono su terreni calcarei in pendii ripidi, conferendo al vino una marcata mineralità. Nel bicchiere si distingue per un colore giallo paglierino chiaro. Il bouquet è caratterizzato da intensi aromi di mele verdi, agrumi e delicate note di uva spina, arricchite da sfumature floreali e una leggera speziatura. Al palato si apre con una vivace acidità che dona freschezza, accompagnata da una raffinata mineralità che conferisce al vino una piacevole tensione. Questo Sauvignon si abbina perfettamente a piatti di pesce, frutti di mare freschi o formaggio di capra.