Pinot Bianco 2019

Con il Pinot Bianco, la Cantina di Bolzano presenta un vino di buona struttura, morbido e piacevole, i cui vitigni provengono da zone accuratamente selezionate intorno a Bolzano. La vendemmia ha inizio a metà Settembre: le uve, accuratamente selezionate, vengono pressate in maniera soffice e lasciate poi fermentare in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata. L'affinamento avviene in botti di acciaio inox al fine di preservare al meglio la delicatezza e la finezza varietale del vino. Versato nel calice, il Pinot Bianco si presenta come un vino elegante, quasi “riservato”, ma ai palati più fini rivela innumerevoli sfumature gusto-olfattive. Risalta di un giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso emerge un bouquet fruttato con note di mela gialla ed un delicato profumo di pesca e di ananas. Soddisfa il palato grazie alla sua vivace freschezza ed alla sua buona struttura sapida e minerale, svanendo in un piacevole e lungo finale. Con i suoi rinfrescanti sapori e la sua piacevole acidità, si classifica come vino privilegiato per gli aperitivi ed è adatto nell’accompagnare piatti leggeri a base di pesce come spaghetti allo scoglio, ma anche piatti vegetariani. A tal proposito, si sposa perfettamente con l’asparago.

Sapevi che: Pur non essendo un vitigno bianco autoctono, il Pinot Bianco si classifica comunque come un vino tipico altoatesino. Introdotto in Alto Adige intorno al 1850, acquistò ben presto notorietà e simpatia dai viticoltori altoatesini. Negli anni Ottanta, però, l’interesse per questo vitigno diminuì in seguito alla moda internazionale degli Chardonnay in purezza. Oggi tuttavia la sua versatilità ed il suo legame con il territorio ne hanno favorito la riscoperta, facendone un vino di tutti i giorni ed una varietà di punta fra i bianchi del territorio, accanto al Gewürztraminer e al Sauvignon. La forte escursione termica tra il giorno e la notte e le caratteristiche del territorio attorno Bolzano offrono condizioni uniche per un’ottima resa di questo bianco piacevole.