Uno dei classici dei bianchi altoatesini: il Riesling della tenuta Pacherhof si presenta come un bianco appassionante, intrigante e suadente di buona beva. Le uve, raccolte rigorosamente a mano, vengono sottoposte ad una macerazione a freddo e successivamente lasciate fermentare in acciaio. Segue l’affinamento del vino sulle fecce fini, quindi l’imbottigliamento. Versato nel calice mostra il suo manto giallo paglierino adornato da riflessi verdognoli. Conquista il naso sprigionando un bouquet ben fruttato con dolci note di frutta gialla come pesca ed albicocca, al termine delle quali emerge un finale di mela. Al palato coinvolge il degustatore per la sua intensità e nobile eleganza, rivelandosi di piacevole aromaticità e sapidità persistente. Non si lascia sfuggire un aperitivo, ma neanche piatti a base di pesce, molluschi e crostacei poiché le note minerali si amalgamano armonicamente con i sapori iodati del pescato. Buono anche con carni bianche e pollame.

Nella splendida cornice di Varna, a Novacella, dove il paesaggio si tinge di una forte stampo austriaco, su filari ordinati, curati, inerbiti, Andreas Huber coltiva con passione e meticolosa cura i suoi vitigni a bacca bianca. Una tradizione che ha origini antiche visto che qui, nel maso Pacher, oggi di proprietà della famiglia Huber, si hanno testimonianze sin dal Medioevo.