Canederli alla ricotta e frutta

Preparazione:

Impasto alla ricotta:

1. Mescolare il burro ammorbidito con i tuorli, poi impastare il tutto con la ricotta, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il sale e la farina fino ad ottenere un impasto.
2. Fare riposare l’impasto per circa 1 ora in frigorifero.

Per ultimare:

1. Stendere l’impasto alla ricotta e tagliare otto quadrati della stessa dimensione.
2. Rimuovere il nocciolo dalla frutta, per esempio dalle albicocche o dalle prugne e inserire al suo posto mezzo cubetto di zucchero.
3. Avvolgere la frutta nei quadrati di pasta alla ricotta, chiudere bene formando dei canederli.
4. Cuocere i canederli in abbondante acqua salata.
5. Mescolare la cannella, lo zucchero e il pangrattato, passarci i canederli e irrorali con il burro schiumoso.
6. Adagiare i canederli su piatti con panna alla vaniglia e servirli con fragole o lamponi freschi, miele e foglioline di verbena odorosa.

Ti consigliamo di:

-Abbinare i canederli alla ricotta con il gelato, la crema alla vaniglia o lo zabaione.

-Invece dei cubetti di zucchero puoi farcire la frutta con delle palline di marzapane.

Ricetta e foto da: Brimi – Centro Latte Bressanone