Canederli alla ricotta e frutta

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Tempo di preparazione: 00:50

Ingredienti:
  • (per 4 persone)
  • Impasto alla Ricotta:
  • 80 g di Burro Sciaves ammorbidito
  • 4 tuorli
  • 400 g di Brimi Ricotta (piuttosto asciutta)
  • 1 bustina zucchero vanigliato
  • scorza di limone grattugiata q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di farina
  • Ripieno:
  • 200 g di frutta (albicocche, prugne,
  • ciliegie o altra frutta con nocciolo)
  • 4 cubetti di zucchero
  • Altro:
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 50 g di zucchero
  • 100 g di pangrattato (di pane bianco) tostato
  • 50 g di Burro Sciaves
  • 4 cucchiai di panna alla vaniglia
  • 120 g di lamponi per guarnire
  • 1 cucchiaio di miele
  • foglioline di verbena odorosa per guarnire

Preparazione:

Impasto alla ricotta:

  1. Mescola il burro ammorbidito con i tuorli, poi impasta il tutto con la ricotta, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il sale e la farina fino a ottenere un impasto.
  2. Fai riposare l’impasto per circa 1 ora in frigorifero.

Per ultimare:

  1. Stendi l’impasto di ricotta e taglia otto quadrati della stessa dimensione.
  2. Rimuovi il nocciolo dalla frutta, per esempio dalle albicocche o dalle prugne, al suo posto inserisci mezzo cubetto di zucchero.
  3. Avvolgi la frutta nei quadrati di pasta alla ricotta, chiudi bene e formando dei canederli.
  4. Cuoci i canederli in abbondante acqua salata.
  5. Mescola la cannella, lo zucchero e il pangrattato, passaci i canederli e irrorali con il burro schiumoso.
  6. Adagia i canederli sui piatti con la panna alla vaniglia e servili con fragole o lamponi freschi, miele e foglioline di verbena odorosa.

Ti consigliamo di…

…abbinare i canederli alla ricotta al gelato, alla crema alla vaniglia o allo zabaione.

Invece dei cubetti di zucchero puoi farcire la frutta con delle palline di marzapane.

 

Ricetta e foto da: Brimi – Centro Latte Bressanone

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