Canederli allo speck con insalata

Da: Pur Südtirol

Tempo di preparazione: 00:40

Ingredienti:
  • 80 g di speck, tagliato a dadini
  • 1/2 cipolla rossa (40 g)
  • 150 g pane raffermo
  • 20 g di burro (1 CU)
  • 40 g di farina (2 CU)
  • 100 ml di latte o acqua
  • 2 uova
  • 1 cu di prezzemolo tritato o di erba cipollina finemente tagliata
  • 160 g di insalata (brasiliana, lattughella, foglia di quercia, lollo verde, indivia riccia ecc.)
  • 1 cipolla rossa
  • 4 cu di olio
  • 2 cu di aceto di vino bianco
  • 1 cu di erba cipollina tagliata finemente
  • pepe appena macinato
  • sale

 

 

Preparazione

Canederli: tagliare il pane a piccoli dadi. Appassire le cipolle tagliate a dadini nel burro, versarle sul pane e mischiare il tutto. Mescolare la farina e lo speck. Mescolare le uova, il latte, il prezzemolo ed il sale, unire il composto al pane e mischiare ancora bene. Far riposare la massa per circa 15 minuti, formare poi 8 canederli e farli cuocere in acqua bollente per 15 minuti, lasciando un po' aperto il coperchio della pentola.

Insalata: Pulire nel frattempo l'insalata, lavarla e tagliarla in piccole foglie. Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a striscioline. Condire l'insalata col sale, l'aceto di vino bianco, l'olio e l'erba cipollina, disporla sui piatti e servire insieme ai canederli.