Gewürztraminer Passito "Cashmere" 2018

Cantina Elena Walch

Gewürztraminer Passito "Cashmere" 2018 - Weinkellerei Elena Walch
Nr. Articolo 125323
Descrizione
Il Gewürztraminer passito “Cashmere” di Elena Walch è tra i vini d’autore della linea Grande Cuvée – con artificio il vignaiolo e l’enologo trasformano la gemma regalata dalle vigne in un vero e proprio gioiello. Assieme a una piccola quota di Sauvignon, le uve Gewürztraminer sono vendemmiate a settembre e di seguito fatte appassire per quattro mesi in locali ben aerati. Alla pigiatura seguono sei settimane di fermentazione nelle botti e un ulteriore fermentazione più lunga in bottiglia. Il giallo oro ricco di sfumature ambrate del “Cashmere” rende giustizia all’eleganza del tessuto eponimo. Il panorama olfattivo spazia da aromi di frutta secca a quella candita, da petali di rosa a sentori di arancia e caramello. In veste di passito corposo, intensamente concentrato il “Cashmere” diletta il palato con la sua morbidezza avvolgente a la fresca acidità. Da vino di meditazione questo dolce nettare nobilita momenti di intensa riflessione, ma diletta anche abbinato ai dolci o come contrappunto all’intensità di sapidi formaggi erborinati.

Sapevi che: I vini passiti nascono, da uva, appunto, appassita. I metodi per ottenere questo stato di sovramaturazione sono molti e variano da una zona vinicola all’altra, però hanno tutti in comune lo scopo di fare avvizzire gli acini. Nel corso di questo processo il peso si riduce ben del 40%, aumentando il contenuto zuccherino dell’uva e rendondo gli aromi più intensivi e pregiati.
Ingredienti
Cont. Alcolico 14,5%

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Sapevi che: I vini passiti nascono, da uva, appunto, appassita. I metodi per ottenere questo stato di sovramaturazione sono molti e variano da una zona vinicola all’altra, però hanno tutti in comune lo scopo di fare avvizzire gli acini. Nel corso di questo processo il peso si riduce ben del 40%, aumentando il contenuto zuccherino dell’uva e rendondo gli aromi più intensivi e pregiati.
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Zona

Bassa Atesina

Vitigni

Gewürztraminer

Gradazione

13.50%

Abbinamento

dolci, formaggio erborinato, Vino da meditazione

Descrizione
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Dettagli sul produttore
Da cinque generazioni la tenuta Elena Walch a Termeno sulla Strada del Vino produce anno dopo anno vini che possono fieramente fregiare della loro appartenenza all?élite regionale e di cui sono state ripetutamente tessute le lodi da parte della comunità enoica internazionale. Questa storia di successo si incardina sulla filosofia della tenuta, che a sua volta fa da base per la qualità del vino: la stima e il rispetto per il terroir. I vini di Elena Walch nascono fra l?altro da due delle vigne più pregiate di tutto l?Alto Adige: l?una è la vigna Kastelaz presso Caldaro che, essendo completamente esposta a sud, è un?autentica rarità nella regione, e l?altra è la vigna Castel Ringberg, dove torreggia un podere rinascimentale, eretto dagli Asburgo, circondato dai vitigni curati con dedizione premurosa, che prosperano su terreni variegati, sviluppando ciascuno un carattere singolare. Anche la bandiera della ecosostenibilità è tenuta alta nel nome del terroir lungo ogni passo di produzione. Nei vigneti non si fa uso di alcune sostanze erbicide, quasi la metà del consumo elettrico delle cantine è coperta da energia solare, e persino l?imballaggio di molti vini rinuncia completamente all?utilizzo di adesivi chimici e di componenti artificiali. I frutti degli standard elevati che la tenuta esige da sé stessa sono vendemmiati nuovamente ogni autunno.
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