Mit Liebe zum Produkt verarbeiten Kleinbauern die erstklassige Südtiroler Milch zu zahlreichen außerordentlichen Käsesorten. Die Bandbreite der Käsereikunst reicht vom Rohmilchkäse aus der traditionellen Hofkäserei, über den unverkennbaren Graukäse, bis hin zu meisterhaft affinierten Weichkäsesorten und noch viel weiter. Als Maxime gilt stets Regionalität, Natürlichkeit und Achtung der Rohstoffe in der Verarbeitung.
