Schwarzplentene (Buchweizen) Knödel

Knödelbrot Dinkel Bio - 350g - Profanter Natur-Backstube
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Zubereitungszeit: 20

Zutaten:
  • 400 g altes Brot, in Würfel geschnitten (Schwarzbrot z.B. Vinschgauer Paarl)
  • Ca. 300 ml Milch
  • ½ Lauchstange
  • ½ Zwiebel
  • Petersilie
  • Butter
  • 100 g Speck, in Würfel geschnitten
  • 100 g Buchweizenmehl grob
  • 3 Eier
  • Salz

ZUBEREITUNG

Für 8 Personen (16 Knödel)

Das in Würfel geschnittene Schwarzbrot in Milch einweichen.

Lauch, Zwiebel und Petersilie fein schneiden und in reichlich Butter samt Speck anbraten. Das Ganze mit dem aufgeweichten Brot vermengen.

Die Eier aufschlagen und dazugeben, Salz beifügen.

Das schwarzplentene Mehl unterheben. Alles gut vermischen und 1 Stunde ruhen lassen, dann daraus kleine Knödel formen.

Die Knödel ca. 20 Minuten dämpfen. Auf Tellern anrichten, mit brauner Butter beträufeln und mit Petersilie garnieren. Krautsalat dazu servieren.

Die Knödel kann man auch mit Bergkäse verfeinern, in dem man vor dem Kochvorgang kleine Stücke Käse in den Knödel steckt.
 
Rezept und Foto: Meraner Mühle
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