Tirtlan mit Erdäpfelfülle

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von: Karin Longariva

Zubereitungszeit: 00:40

Zutaten:
  • Teig:
  • 300 g Roggenmehl
  • 150 g Weizenmehl
  • 50 g Butter
  • Salz
  • ca. ¼ l Wasser-Milchgemisch
  • Fülle:
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 g Topfen oder Ricotta
  • 200 g gekochte Kartoffeln
  • Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Schnittlauchröllchen
  • etwas Milch
  • Erdnussöl zum Backen

Zubereitung (für 16 Tirtlan):

  1. Für den Teig Mehle mischen und mit zerlassener Butter, Salz und lauwarmem Wasser-Milch-Gemisch zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit Fülle zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in Öl andünsten. Mit Topfen, zerdrückte Kartoffeln, Gewürze, Schnittlauch und etwas Milch gut vermengen.
  3. Teig dünn zu ca. 15 cm großen runden Blättern austreiben, mit Fülle belegen, zweites Teigblatt darüber legen, Ränder gut andrücken und abradeln.
  4. In heißem, hochwertigem Samenöl goldbraun backen.

Rezept: Karin Longariva

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