Canederli all'aglio orsino

Procedimento:

1. Scaldare il latte in un tegame senza portarlo a ebollizione.
2. Lavare accuratamente l'aglio orsino, scuoterlo per asciugarlo e tritarlo finemente.
3. Versare il latte caldo sul pane per i canederli in una ciotola capiente e lasciare in ammollo per 10 minuti.
4. Nel frattempo, soffriggere la cipolla in un po' di burro finché non diventa traslucida.
5. Aggiungere le cipolle soffritte, l'aglio orsino tritato, le uova, il burro ammorbidito, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata al composto di pane per canederli.
6. Mescolare bene il tutto. Se il composto è troppo umido, aggiungere un po' di pane per canederli. A scelta, si può aggiungere del formaggio duro per insaporire il tutto.
7. Formare i canederli con le mani bagnate.
8. Portare a ebollizione una pentola grande d'acqua salata e sistemarvi con cura i canederli.
9. Cuocere i canederli a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché non salgono in superficie.
10. Rimuoverli con un cucchiaio forato e scolarli.

Suggerimento per il servizio:

I canederli all'aglio orsino sono un ottimo accompagnamento per piatti di carne o in un brodo chiaro come piatto unico. Un'insalata fresca dai sapori primaverili completa perfettamente questo piatto saporito.