Formaggio di capra stagionato "Viktor"

Caseificio Unteregger

Nr. Articolo 116054
Descrizione
Il formaggio caprino a pasta dura ha un delicato colore avorio e un'occhiatura rada. È saporito con un fine sentore di capra. Questo formaggio, detto a crosta lavata, viene trattato in superficie con spugnature a base di salamoia, che influiscono anche sul gusto. Il formaggio viene lasciato stagionare per almeno 3 mesi.

Sapevi che: Rispetto a tutti gli altri tipi di formaggio, quelli a pasta dura hanno il più basso contenuto d'acqua e i tempi di stagionatura più lunghi che, a seconda del tipo, variano da 3 mesi a 3 anni. Una caratteristica tipica è il loro sapore intenso e forte che li rende particolarmente indicati per insaporire le pietanze.
Ingredienti
LATTE CRUDO DI CAPRA
sale
caglio

Valori nutrizionali:
Energia: 1578.00 Kj
Valore calorifico: 380.00 Kcal
Grassi: 22.00 g
Di cui saturi: 22.00 g
Carboidrati: 1.10 g
Zucchero: 0.50 g
Proteine: 26.00 g
Sale: 0.40 g
Consistenza: Array

Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
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4.6 /5

  • Numero di Recensioni : 20
  • Voto Medio : 4.6 / 5

Basato su 20 recensioni cliente

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Ordina recensioni per :
LAURA A. pubblicato il 09/03/2021 in seguito ad un ordine su 22/02/2021
3/5

Buono

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Violeta F. pubblicato il 08/10/2020 in seguito ad un ordine su 26/09/2020
5/5

Ottimo

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Giancarlo J. pubblicato il 13/08/2020 in seguito ad un ordine su 30/07/2020
3/5

Abbastanza buono

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Corso T. pubblicato il 29/04/2020 in seguito ad un ordine su 10/04/2020
4/5

Non troppo stagionato

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Maria D. pubblicato il 29/04/2020 in seguito ad un ordine su 14/04/2020
5/5

buonissimo.

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Zona

Valle Isarco

Animale

Capra

Contenuto di grassi

grasso

Tipologia

latte crudo

Consistenza

pasta dura

Data scadenza

29 giorni

Descrizione
Il formaggio caprino a pasta dura ha un delicato colore avorio e un'occhiatura rada. È saporito con un fine sentore di capra. Questo formaggio, detto a crosta lavata, viene trattato in superficie con spugnature a base di salamoia, che influiscono anche sul gusto. Il formaggio viene lasciato stagionare per almeno 3 mesi.

Sapevi che: Rispetto a tutti gli altri tipi di formaggio, quelli a pasta dura hanno il più basso contenuto d'acqua e i tempi di stagionatura più lunghi che, a seconda del tipo, variano da 3 mesi a 3 anni. Una caratteristica tipica è il loro sapore intenso e forte che li rende particolarmente indicati per insaporire le pietanze.
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Dettagli sul produttore
Al maso Unteregger, ubicato a Valles a 1.200 metri sul livello del mare, Richard Zingerle bada alle sue capre bianche di razza Deutsche Edelziege durante tutto l'arco dell'anno. Nel caseificio del proprio maso Richard, assieme al figlio Manuel che è maestro casaro, trasforma il latte fresco delle capre in straordinario formaggio a pasta morbida, semidura e dura, lasciandolo stagionare a lungo. Intenso o dolce, piccante o aromatico, sprigiona un'ampia varietà di sapori. Una parte dei formaggi viene affinata con ingredienti ricercati, come ad esempio il fieno greco.
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