Alpe Pragas: piacere fruttato delle Dolomiti

I tesori della Val Pusteria

C'era una volta una meravigliosa valle costituita da profonde foreste che regalavano un paesaggio mozzafiato. In questa cornice idilliaca viveva la leggendaria popolazione montana dei Fanes. Alla fine di questa pittoresca valle, chiamata Valle di Braies, si trova ancora oggi uno dei più belli laghi dolomitici dell'Alto Adige: il lago di Braies! Questo lago di montagna incantato attira visitatori da tutto il mondo, invitandoli a tuffarsi non solo nelle sue limpide acque, ma anche nel favoloso mondo dei Fanes. Il verde smeraldo e il blu turchese sono i colori che emergono dall'acqua cristallina del lago, in cui si riflettono le aspre pareti rocciose dell'imponente Croda del Becco. Un tempo porta d'ingresso al Regno dei Fanes secondo leggende altoatesine, oggi il Lago di Braies non rappresenta solo uno sfondo attrattivo per scattare foto o girare film, bensì anche un punto di partenza ideale per compiere bellissime escursioni nelle leggendarie Dolomiti. Una valle in cui si può far tesoro di molte cose!

Non lontano da questo lago alpino - probabilmente il più famoso dell'Alto Adige -, a 1.250 m s.l.m. si erge il pittoresco paese di Braies, preludio ad un altro paradiso, questa volta tutto fruttato: quello di Alpe Pragas! Infatti, come il lago di Braies sa incantare i suoi visitatori ed apre le porte al Regno dei Fanes, così anche i tesori di Alpe Pragas affascinano e attraggono i buongustai aprendo loro le porte del regno della frutta! Ed è così che in mezzo a fitti boschi verdi e ad alte pareti dolomitiche si compie la magia della frutta adatta ad ogni palato. I frutti migliori sono destinati alla creazione di squisite composte o marmellate, deliziosi sciroppi e di raffinati chutney. Una dolce seduzione a cui nessuno può resistere!

 

Dalle bacche al successo!

Già più di 20 anni fa, Stefan Gruber, fondatore di Alpe Pragas, si era messo in testa un'idea: coltivare bacche in Val Pusteria! Il suo obiettivo era quello di diventare un coltivatore di bacche anziché dedicarsi alla classica produzione di latticini, e così si dedicò completamente a questa attività riuscendo, nonostante critiche, a coltivare bacche di alta qualità nel suo maso. Così facendo, Gruber poneva la prima pietra per la storia di successo della sua attività! Nel 1997, dopo anni di rifinitura, riuscì finalmente a scoprire la formula magica per creare prodotti finali di alta qualità dalle preziose bacche raccolte. La sua pazienza e il suo lavoro meticoloso diedero così i suoi frutti, che maturarono nell’inaugurazione della manifattura di frutta “Alpe Pragas”.

Tuttavia, dietro Alpe Pragas si nasconde molto di più del puro piacere della frutta. La manifattura di frutta in questione conosce infatti il prezioso valore della natura ed è per questo che dal 2011 viene coltivata solo frutta biologica al 100%. Lavorare in armonia con la natura è una priorità assoluta per Stefan Gruber: "È nostra responsabilità trattare con cura risorse come l'acqua, l'energia, l'aria e il suolo e lasciare ai nostri discendenti una natura intatta”. In quest'ottica, Alpe Pragas si è posta l'obiettivo di diventare una manifattura ecosostenibile entro il 2027, il che significa effettuare una produzione a zero emissioni in termini di CO2. Un obiettivo a cui la notevole fabbrica di frutta si sta avvicinando anno dopo anno.

 

Solo il meglio confluisce nel bicchiere!

In principio era la frutta e la frutta era presso Alpe Pragas. La prestigiosa azienda lascia alle preziose bacche raccolte tutto il tempo necessario per consentire loro di sviluppare il loro aroma pieno e il loro gusto inconfondibilmente dolce, raggiungendo così la giusta maturazione. Tempo e qualità vanno di pari passo e così, dopo la coltivazione biologica, si procede al raccoglimento della sola frutta dei campi e di quella dei fornitori di fiducia. Dopo la relativa pulizia e selezione, si può affermare a gran voce che solo il meglio confluisce nel barattolo! Per rispettare questo principio, la lavorazione è affidata a mani esperte. Sono infatti gli esperti della frutta a vegliare con occhio vigile sulla massima qualità e sulla precisione, garantendo così che venga prodotto solo il "meglio della frutta".

 

Natura pura

Gli esclusivi prodotti di Alpe Pragas sono una delizia per gli occhi e un toccasana per il palato! Ispirati dallo scenario naturale unico dei "monti pallidi" - cioè delle dolomiti - i prodotti a base di frutta di Alpe Pragas destano stupore nel degustatore anche per la loro naturalezza! Il gusto genuino e naturale dei prodotti è dovuto all'assenza di additivi artificiali, aromi, coloranti o conservanti. La loro ottima qualità è garantita da materie prime ricercate e da una lavorazione delicata e allo stesso tempo innovativa, capace di preservare vitamine e aromi preziosi. Questo sì che è il sapore della natura!

Una volta che i frutti sono stati lavati, snocciolati e tagliati, vengono versati nel calderone di cottura in pochissimo tempo. Dato che ad essere protagonisti della saga di Alpe Pragas sono le singole bacche, servono pochi personaggi secondari per completare la serie: bastano infatti un po' di zucchero, succo d'agave dolce, succo di limone rinfrescante e un po' di pectina di mela per rendere le composte e le marmellate uniche nel loro genere. La deliziosa mistura di frutta viene poi riscaldata in modo controllato a 70°C e cotta delicatamente sottovuoto per qualche minuto. In questo modo Alpe Pragas riesce a preservare gli aromi naturali della frutta, conservando nel barattolo il 75% di frutta. La frutta spalmabile viene poi versata nel barattolo, brevemente pastorizzata e raffreddata in modo che le numerose vitamine, gli aromi della frutta e il gusto naturale possano essere conservati senza additivi artificiali. Ed è così che nasce il motto "Natura pura"!

La storia coronata dal successo della manifattura di frutta continua a essere scritta giorno dopo giorno e ad ogni capitolo cresce la curiosità per i nuovi articoli. In sintonia con l'ambiente, Alpe Pragas riempie i suoi barattoli con i frutti più pregiati, rendendo così il potere tonificante della natura vivamente presente in ogni suo prodotto: che si tratti di frutta dolce da spalmare per un fantastico inizio di giornata, di chutney piccanti con formaggio, di frullati biologici dopo una rilassante giornata al lago o di rinfrescanti sciroppi di frutta dopo una giornata di escursioni nelle Dolomiti, Alpe Pragas promette un'esperienza magica tutta fruttata! Pertanto, se siete in vena di un'avventura, vi consigliamo vivamente di visitare la Valle di Braies e di esplorare l’omonimo lago in una rilassante traversata in barca a remi! Chissà, magari qualcuno di voi sarà fortunato e riuscirà a raggiungere l'ingresso del Regno dei Fanes! In caso contrario, vale comunque la pena visitare l'azienda Alpe Pragas e di assaggiare i suoi incredibili prodotti fruttati! Solo così la vostra vacanza darà davvero buoni frutti!