Pane multicereale con bucce di psillio

Fibra di psyllium - 200g - Meraner Mühle
Fibra di psyllium Molino Merano Molino Merano
200 g (€ 36,00/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 7,20
1
-
+
Farina di segale integrale - 750g - Meraner Mühle
Farina di segale integrale Molino Merano Molino Merano
750 g (€ 1,93/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 1,45
1
-
+
Lievito madre con aggiunta di lievito - 150g - Meraner Mühle
Lievito madre con aggiunta di... Molino Merano Molino Merano
150 g (€ 17,33/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 2,60
1
-
+
Burro - 125g - Milchhof Sterzing
Burro Latteria Vipiteno Latteria Vipiteno
125 g (€ 15,20/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
da € 1,90
1
-
+
Semi di papavero - 500g - Meraner Mühle
Semi di papavero Molino Merano Molino Merano
500 g (€ 10,40/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 5,20
1
-
+

Da: Meraner Mühle

Tempo di preparazione: 00:40

Ingredienti:

Preparazione

Gel: Mescola le bucce di psillio nell‘acqua e lasciale in ammollo per 10 minuti.

 

Preimpasto (autolisi): Impasta  tutti gli ingredienti e lasciali riposare per 30 minuti.

 

Impasto

  1. Versa il preimpasto, il gel, il lievito madre e la trigonella nella ciotola di una planetaria e impasta per 5 minuti a bassa velocità. Aggiungi il sale e il burro e impasta per altri 2 minuti a velocità più elevata.
  2. Copri l'impasto e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  3. Riprendi l'impasto e forma una pagnotta.
  4. Con un pennello inumidisci un lato della pagnotta e fallo rotolare nei semi di papavero. Posiziona la pagnotta con il lato ricoperto di semi verso il basso in un cestino di lievitazione leggermente infarinato e lascia lievitare per circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 250 °C con dentro la teglia.
  5. Estrai la teglia dal forno e rovesciaci sopra la pagnotta. Incidila e infornala con vapore* sul ripiano centrale.
  6. Dopo 10 minuti, abbassa la temperatura da a 210 °C e fai cuocere per altri 30 minuti.
  7. Lascia raffreddare completamente il pane su una gratella.

 

 

Foto e ricetta: Molino Merano

 

*Il vapore può essere generato nel forno domestico in vari modi:

• se il forno lo prevede, utilizzando la modalità vapore;

• versando dell'acqua sulla pietra lavica rovente;

• mettendo in un vassoio o in una ciotola dell'acqua e posizionandolo sul fondo del forno;

• versando una tazza d'acqua sul fondo del forno caldo;

• spruzzando con uno spruzzino dell'acqua nel forno.

 

 

Prodotti connessi
Fibra di psyllium - 200g - Meraner Mühle
Fibra di psyllium Molino Merano Molino Merano
200 g (€ 36,00/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 7,20
1
-
+
Farina di segale integrale - 750g - Meraner Mühle
Farina di segale integrale Molino Merano Molino Merano
750 g (€ 1,93/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 1,45
1
-
+
Lievito madre con aggiunta di lievito - 150g - Meraner Mühle
Lievito madre con aggiunta di... Molino Merano Molino Merano
150 g (€ 17,33/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 2,60
1
-
+
Burro - 125g - Milchhof Sterzing
Burro Latteria Vipiteno Latteria Vipiteno
125 g (€ 15,20/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
da € 1,90
1
-
+
Semi di papavero - 500g - Meraner Mühle
Semi di papavero Molino Merano Molino Merano
500 g (€ 10,40/1000 g)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 5,20
1
-
+