Torta di cipolle con speck

Procedimento:

1. Per preparare l'impasto, mettere in una ciotola la farina, il burro, un pizzico di sale e circa 3-4 cucchiai di acqua fredda e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 180°C.
3. Soffriggere lo speck in una padella grande fino a renderla croccante. Aggiungere gli anelli di cipolla e farli saltare a fuoco medio finché non diventano morbidi e dorati. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
4. In una ciotola, sbattere insieme la panna, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungere il composto di cipolle e lo speck raffreddato.
5. Stendere la pasta e foderare una teglia per crostate o quiche. Distribuire il composto di cipolle e speck. Se si desidera, cospargere con semi di cumino.
6. Cuocere in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, fino a quando il ripieno non sarà sodo e dorato.