Zuppa d’orzo con carré affumicato

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Tempo di preparazione: 01:45

Ingredienti:
  • 1 cipolla
  • 1 CC burro
  • 30 g carote, tagliate a cubetti
  • 30 g sedano, tagliato a cubetti
  • 100 g orzo
  • 1,5 l acqua
  • 200 g carré affumicato1 foglia d‘alloro
  • 50 g patatecrude, tagliate a cubetti
  • 1 CC prezzemolo, tritato finemente
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti e fatela rosolare nel burro. Aggiungete le carote e il sedano a cubetti e fate rosolare tutto per circa 5 minuti.  
  2. Lavate l’orzo in acqua fredda e unitelo alle verdure in pentola. Versateci l’acqua.
  3. Aggiungete il carré e l’alloro e fate cuocere per circa 90 minuti. Aggiungete le patate a cubetti 20 minuti prima della fine della cottura.  
  4. Togliete la carne affumicata e lasciatela raffreddare. Tagliatela a cubetti o a fettine e unitela alla zuppa.
  5. Una volta condita con prezzemolo, sale e pepe, la zuppa è pronta per essere servita.

 

Consigli e suggerimenti

  • Per ridurre i tempi di cottura, potete mettere l’orzo in ammollo in acqua fredda per 2-3 ore.
  • I cubetti duri di pane di segale sono ideali da aggiungere alla zuppa.
  • I tirtlen di ricotta o crauti sono deliziosi se abbinati alla zuppa.
  • Se siete amanti di una zuppa un po’ più densa, aggiungete 3 cucchiaini di panna durante la cottura.

 

Ricetta di: Galloni in collaborazione con il team “Cucinare nelle Dolomiti”

Foto: suggerimento di presentazione

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