Zuppa d’orzo con carré affumicato

Preparazione

1. Sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti e fatela rosolare nel burro. Aggiungete le carote e il sedano a cubetti e fate rosolare tutto per circa 5 minuti.  
2. Lavate l’orzo in acqua fredda e unitelo alle verdure in pentola. Versateci l’acqua.
3. Aggiungete il carré e l’alloro e fate cuocere per circa 90 minuti. Aggiungete le patate a cubetti 20 minuti prima della fine della cottura.  
4. Togliete la carne affumicata e lasciatela raffreddare. Tagliatela a cubetti o a fettine e unitela alla zuppa.
5. Una volta condita con prezzemolo, sale e pepe, la zuppa è pronta per essere servita.

Consigli e suggerimenti

• Per ridurre i tempi di cottura, potete mettere l’orzo in ammollo in acqua fredda per 2-3 ore.
• I cubetti duri di pane di segale sono ideali da aggiungere alla zuppa.
• I tirtlen di ricotta o crauti sono deliziosi se abbinati alla zuppa.
• Se siete amanti di una zuppa un po’ più densa, aggiungete 3 cucchiaini di panna durante la cottura.

Ricetta di: Galloni in collaborazione con il team “Cucinare nelle Dolomiti”

Foto: suggerimento di presentazione