Der Sauvignon Blanc „Stein“ vom Weingut Eichenstein ist ein spannendes Kontrastspiel aus Frucht und Frische, das am Gaumen keine Fragen zur Namensgebung offenlässt. Bevor das grünschimmernde Strohgelb die Harmonie der Gegensätze eröffnet, reift der Sauvignon acht Monate lang teils im Edelstahltank, teils im Holzfass. Das süßfruchtige Bukett aus Stachelbeere, Zitrus und einer kräutrigen Nuance von frischgemähtem Gras nimmt am Gaumen eine unerwartete Kehrtwende. Anstatt Fruchtecho gibt es glasklare, schillernd frische Mineralität bis weit ins Finale hinein. Dieser Bruch ist in keinster Weise anstößig, sondern sorgt für geschmackliche Bandbreite und Tiefgang. Der „Stein“ ist ein fesselnd vielseitiger Wein, der von der vegetarischen Vorspeise über Fischcarpaccio bis zum milden Hühnchen-Curry alles kann.

Schon gewusst: Der Sauvignon Blanc „Stein“ gedeiht am südlichsten Punkt des Weinguts in Freiberg oberhalb von Meran, beidseitig umringt von großen Gesteinsformationen. Der hohe Gesteinsanteil im Boden und das wechselhaft kühle Mikroklima der Lage sorgen für mineralische Frische und Komplexität.