Spargel mit Bozner Sauce

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Von: Pur Südtirol

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten:

  • 16 Stangen weißer Spargel
  • 20g Butter
  • Salz
  • Zucker

Für die Sauce:

  • 3 Eier, gekocht 
  • 150 ml Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Senf
  • Petersilie
  • 2 EL Maionese
  • 3 Scheiben Schinken
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel waschen und schälen. Für 20 Minuten in Salzwasser, Butter mit einer Prise Zucker kochen. Für die Sauce die gekochten Eier hacken, den Essig, Senf, Olivenöl, Petersilie und Mayonnaise mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren Sie den Spargel heiß mit der Sauce, zusammen mit einem Glas Südtiroler Sauvignon.
In unserem Onlineshop finden Sie eine große Auswahl an Südtiroler Sauvignon.

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