Spargel mit Bozner Sauce

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von: Pur Südtirol

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten:
  • Spargeln:
  • 16 Stangen weißer Spargel
  • 20g Butter
  • Salz
  • Zucker

  • Bozner Sauce:
  • 3 Eier, gekocht
  • 150 ml Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Senf
  • Schnittlauch
  • 2 EL Maionese
  • 3 Scheiben Schinken
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und schälen. Für 20 Minuten in Salzwasser, Butter mit einer Prise Zucker kochen.

2. Für die Sauce die gekochten Eier hacken, den Essig, Senf, Olivenöl, Schnittlauch und Mayonnaise mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Serviert den Spargel heiß mit der Sauce, zusammen mit einem Glas Südtiroler Sauvignon.

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