Pasta acida integrale di segale
Molino Merano
La pasta acida
integrale di segale biologica essiccata del Molino Merano conferisce ai pani e
ai paninetti una nota più rustica e un tipico aroma leggermente acidulo. Questa
pasta acida non sostituisce l'agente lievitante: alla ricetta dovete comunque
aggiungere o il lievito di birra o il lievito madre. Utilizzo: ca. 1-5% sulla
quantità di farina.
Sapevi che:
Generalmente, la
pasta acida serve in parte come agente lievitante e in parte come agente
acidificante e aromatizzante. La pasta acida di segale ha un aroma particolare,
mantiene il pane fresco più a lungo, impedisce la formazione di muffe e rende
la farina di segale adatta alla cottura in forno. Un ulteriore vantaggio è la
migliore digeribilità e la maggiore durata di conservazione dei prodotti da
forno. Il lievito naturale di frumento, chiamato anche lievito madre, invece,
ha un aroma più delicato ed è usato di solito nelle specialità mediterranee del
pane, come la ciabatta, la baguette, la pizza o in specialità come il Panettone
ecc.
Pasta acida
integrale di SEGALE bio
Valori nutrizionali:
Energia: 1220.00 Kj
Valore calorifico: 292.00 Kcal
Grassi: 3.80 g
Di cui saturi: 0.10 g
Carboidrati: 24.00 g
Zucchero: 5.70 g
Proteine: 14.00 g
Sale: 0.06 g
Paese di origine: Italia
incl. IVA più costi di spedizione
Tempo di consegna previsto: 5-7 Giorni lavorativi
Merano e d'intorni
Segale
Vollkorn
Il 1985 è l’anno
di nascita del Molino Merano eppure le nostre radici affondano in un passato
più remoto. Perché la famiglia von Berg guarda con orgoglio ai suoi 600
anni di tradizione molitoria ad Ansbach, in Baviera.
Oggi, come in passato, testimoniamo la nostra particolare
passione per il grano e la sua lavorazione tradizionale, che coniughiamo
sapientemente con i principi di una produzione che guarda al futuro:
selezioniamo accuratamente il grano, investiamo costantemente in attrezzature
all'avanguardia, controlliamo l'intero processo produttivo e ci concentriamo
costantemente sulle esigenze dei nostri clienti. Tra questi annoveriamo da
sempre i professionisti del settore della panificazione e i consumatori finali
in Italia e all'estero.
Ci teniamo ad arricchire e sviluppare ulteriormente la
nostra gamma di prodotti con miscele innovative e squisite, soprattutto con il
nostro lievito madre. Noi di Molino Merano siamo qui per questo:
"maciniamo buone idee" affinché le vostre ricette abbiano successo.
