Schlutzkrapfen con aglio orsino

Preparazione:

1. Per l'impasto, mescolare in una ciotola la farina di frumento, la farina di segale, un uovo, l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.

2. Per il ripieno, mescolare l'aglio orsino con la ricotta, il formaggio duro, sale, pepe e un pizzico di noce moscata in una ciotola. Assaggiare e, se necessario, aggiustare di condimento.

3. Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile e ritagliare dei cerchi con un diametro di circa 8 cm.

4. Mettere un cucchiaino di ripieno di aglio orsino e ricotta su ogni cerchio di impasto. Inumidire i bordi dell'impasto, piegarlo sopra il ripieno e premere i bordi per sigillare gli Schluzkrapfen.

5. Portare a ebollizione dell'acqua salata in una pentola grande. Cuocere gli Schluzkrapfen per circa 3-4 minuti, fino a che non salgono in superficie.

6. Rimuovere gli Schluzkrapfen dall'acqua con una schiumarola e lasciarli sgocciolare.

7. In una padella, sciogliere un po' di burro e saltare gli Schluzkrapfen fino a che non diventano leggermente dorati.

8. Impiattare gli Schluzkrapfen con il formaggio duro grattugiato e le erbe fresche, e servire immediatamente.