Formaggio caprino "Caprizino" a pasta molle
Capriz formaggi di alta quota
Nr. Articolo 127391
Senza glutine
Il glutine è una proteina contenuta nella varietà di cereali come frumento, farro, segale e orzo. Tutti i prodotti , che sono segnati senza glutine, hanno un valore massimo di 20 ppm. 
Descrizione
Il formaggio a pasta molle "Caprizino" di Capriz viene stagionato per 10 giorni e affinato col carbone vegetale. Questa polvere gli conferisce la caratteristica crosta marmorizzata bianca e nera, ricoperta da una muffa nobile bianca. Un aroma lattiginoso, leggermente amaro con fini note pepate delizia l'olfatto mentre in bocca il "Caprizino" risulta morbido o compatto a seconda del grado di stagionatura, sostenuto da una costante e sottile base fondente. Al gusto si presenta leggermente acidulo ed accattivante con note speziate e terrose di carbone vegetale. Con l'aumento del periodo di maturazione, viene esaltato l'aroma di latte caprino.
Sapevi che: L'affinamento delle forme di formaggio, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolita a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa le forme dei formaggi venivano conservate nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
Sapevi che: L'affinamento delle forme di formaggio, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolita a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa le forme dei formaggi venivano conservate nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
Ingredienti
LATTE CAPRINO
caglio
fermenti
sale
pepe
carbone vegetale
Valori nutrizionali:
Energia: 1186.00 Kj
Valore calorifico: 286.00 Kcal
Grassi: 25.00 g
Di cui saturi: 17.50 g
Carboidrati: 2.90 g
Zucchero: 2.55 g
Proteine: 15.50 g
Sale: 1.30 g
Consistenza: Array
Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
caglio
fermenti
sale
pepe
carbone vegetale
Valori nutrizionali:
Energia: 1186.00 Kj
Valore calorifico: 286.00 Kcal
Grassi: 25.00 g
Di cui saturi: 17.50 g
Carboidrati: 2.90 g
Zucchero: 2.55 g
Proteine: 15.50 g
Sale: 1.30 g
Consistenza: Array
Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
Recensioni
Mostra il certificato di fiducia - Per ulteriori informazioni sulla natura delle verifiche sulle recensioni e sulla possibilità di contattarne l’autore, consultare le nostre ("CGU").
- Nessuna controparte è stata fornita per queste recensioni.
- Le recensioni sono pubblicate e tenute per un periodo di cinque anni.
- Le recensioni non possono essere modificate; se un cliente vuol farlo, deve contattare direttamente Recensioni Verificate per cancellare la recensione esistente e sostituirla con una nuova.
- Le motivazioni di annullamento di una recensione sono disponibili qui.
Ordina recensioni per :
Desiderio G. pubblicato il 25/07/2020 in seguito ad un ordine su 15/06/2020
4/5
Mediamente soddisfatto, visto il suo prezzo
Questa recensione è stata utile ? Si 0 No 0
Ottavio M. pubblicato il 24/02/2020 in seguito ad un ordine su 10/02/2020
5/5
Ottimo
Questa recensione è stata utile ? Si 0 No 0
Altri prodotti di questa categoria
Per produrre questo formaggio a crosta rossa la famiglia Weitlaner ricorre ad una maturazione di circa 7 settimane che gli conferisce una nota saporita e aromatica.
1 kg
€ 22,75
Il formaggio a pasta molle di latte caprino crudo stagiona per ca. 3 settimane. In questo arco di tempo sviluppa sia un delicato gusto caprino, sia un gusto più deciso dovuto alla spugnatura della crosta con fermenti rossi. Il colore...
0,3 kg (€ 32,50/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 9,75
Un fuoco d’artificio che esplode al palato, ma non solo a Capodanno! La fonduta di formaggio del caseificio Capriz è un motivo per festeggiare tutto l'anno. Il formaggio aromatico viene affinato con vino bianco Alto Adige, un po' di...
€ 13,90
Dal caseificio di alta quota Capriz creatività fa rima con golosità: ecco a voi “Capriz”, il formaggio a pasta molle affinato con idromele e farina di carruba! Il finissimo latte di mucca altoatesino crea una a pasta molle con un cuore...
0,23 kg (€ 35,00/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 8,05
Dieser mit Peperoncino angereicherte Käse weist eine mittlere Schärfe auf und überzeugt im Mund durch eine elastische Konsistenz. Die Kühe am Neuhaushof genießen von ihrem Freilaufstall aus, einen herrlichen Blick Richtung Süden übers...
0,35 kg (€ 22,71/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 7,95
Il formaggio da taglio prodotto con latte caprino crudo presenta una pasta compatta al taglio, è di colore avorio ed ha un'occhiatura. Il suo gusto è saporito e ha il carattere di un formaggio a crosta lavata.
0,3 kg (€ 32,50/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 9,75
Grazie al suo contenuto naturale di grasso questo formaggio presenta una consistenza particolarmente cremosa. La miscela di erbe a base di prezzemolo, aneto, sedano, cerfoglio e basilico gli conferisce un aroma deliziosamente fresco. Il...
0,4 kg (€ 28,00/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 11,20
Un piacere rustico della tradizione artigianale! Il Graukäse del maso Veiderhof deve il suo nome sia al suo aroma caratteristico, sia allo strato di muffa leggermente grigia che si forma al suo esterno nel corso della stagionatura....
1,5 kg (€ 20,90/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 31,35
Disponibile a breve
Inviami una notifica quando l'articolo sarà disponibile.
Contenuto: 0.13 kg (€ 33,46 / 1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 4,35
Spedizione refrigerata
Spedizione refrigerata
Offriamo due opzioni di spedizione refrigerata:
Contenitori isotermici in lana di pecora:
Furgone frigo:
Contenitori isotermici in lana di pecora:
- Spedizione a temperatura controllata ecosostenibile con garanzia di 72 oredi catena del freddo ininterrotta grazie alla refrigerazione tramite dischi di ghiaccio secco. Supplemento: 3,50 €.
Furgone frigo:
- Spedizione a temperatura controllata con certificazione ISO per la sicurezza alimentare effettuata tramite furgoni frigo refrigerati a una temperatura costante tra 0-4 °C. Supplemento; 4,90 €.
- Spedizione standard
- Spedizione furgone frigo
pastorizzato
Val Pusteria
Capra
grasso
pasta molle
14 giorni
Senza glutine
Il glutine è una proteina contenuta nella varietà di cereali come frumento, farro, segale e orzo. Tutti i prodotti , che sono segnati senza glutine, hanno un valore massimo di 20 ppm.
Dettagli sul produttore
Immergetevi nelle stupefacenti trasformazioni del latte e gustatene i deliziosi risultati. Capriz è molto più di un formaggio artigianale di altissima qualità dell'Alto Adige. Capriz è un mondo unico, che combina sapientemente caseificio, museo del formaggio, shop e bistro, per regalarvi un'esperienza indimenticabile, da vivere con tutti i sensi.
Altri clienti hanno visto
Per un sapore forte ed aromatico vi consigliamo vivamente di assaggiare il formaggio “Graukäse” della Latteria di Lagundo. Questo formaggio morbido e leggermente friabile conquista il palato del degustatore grazie ai suoi forti aromi...
0,18 kg (€ 15,00/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 2,70
Il formaggio caprino a pasta molle "Goaserle" di Capriz viene stagionato per 4 settimane e presenta una crosta giallo-arancione con una leggera muffa. La sua pasta chiusa contiene occhiature sparse e il tipico aroma di formaggio a crosta...
0,2 kg (€ 40,00/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 8,00
Il formaggio a pasta molle di latte caprino “Roggenkas” di Capriz viene affinato dopo 4 settimane di stagionatura. In questo modo prende forma la sua caratteristica crosta di segale, sotto la quale si nasconde una pasta chiusa biancastra...
0,2 kg (€ 40,00/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 8,00
Il formaggio a pasta molle prodotto con latte vaccino "Morgentau" di Capriz presenta una sottile muffa bianca sulla crosta e una pasta bianca chiusa con occhiature sparse ed irregolari, risultato di 4 settimane di stagionatura. Il...
0,2 kg (€ 29,50/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 5,90
La muffa bianca dello "Zigello in Canapiz" di Capriz, maturato per 4 mesi, è decorata ad arte con foglie di canapa. Questa pianta aromatica non solo si trova sulla crosta, ma anche all'interno della pasta bianca e chiusa. L'aroma del...
0,2 kg (€ 40,00/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 8,00
Capriz lascia stagionare il formaggio "Carbonito" per 4 settimane, affinandolo a conclusione con il carbone vegetale. Questa sostanza conferisce al formaggio caprino a pasta molle la caratteristica crosta nera, che racchiude una pasta...
0,2 kg (€ 39,00/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 7,80
La crosta giallo-arancione del formaggio "Sapperlot" di Capriz, contornata da una fine muffa, nasconde una pasta chiusa bianco-giallastra con occhiature sparse. Il formaggio a pasta molle di latte vaccino, stagionato per 4 settimane,...
0,2 kg (€ 34,00/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 6,80
Il "Naturalis in Fiordaliso" di Capriz è un formaggio da taglio di latte vaccino, a crosta lavata ed affinato con fiori di calendula e fiordaliso. Questo procedimento dona al formaggio una crosta floreale variopinta, la quale racchiude...
0,45 kg (€ 27,89/1 kg)
incl. IVA più costi di spedizione
€ 12,55