Formaggio caprino "Caprizino" a pasta molle

Capriz formaggi di alta quota

Nr. Articolo 127391
Senza glutine
Senza glutine
Il glutine è una proteina contenuta nella varietà di cereali come frumento, farro, segale e orzo. Tutti i prodotti , che sono segnati senza glutine, hanno un valore massimo di 20 ppm.
Descrizione
Il formaggio a pasta molle "Caprizino" di Capriz viene stagionato per 10 giorni e affinato col carbone vegetale. Questa polvere gli conferisce la caratteristica crosta marmorizzata bianca e nera, ricoperta da una muffa nobile bianca. Un aroma lattiginoso, leggermente amaro con fini note pepate delizia l'olfatto mentre in bocca il "Caprizino" risulta morbido o compatto a seconda del grado di stagionatura, sostenuto da una costante e sottile base fondente. Al gusto si presenta leggermente acidulo ed accattivante con note speziate e terrose di carbone vegetale. Con l'aumento del periodo di maturazione, viene esaltato l'aroma di latte caprino.

Sapevi che: L'affinamento delle forme di formaggio, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolita a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa le forme dei formaggi venivano conservate nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
Ingredienti
LATTE CAPRINO
caglio
fermenti
sale
pepe
carbone vegetale

Valori nutrizionali:
Energia: 1186.00 Kj
Valore calorifico: 286.00 Kcal
Grassi: 25.00 g
Di cui saturi: 17.50 g
Carboidrati: 2.90 g
Zucchero: 2.55 g
Proteine: 15.50 g
Sale: 1.30 g

Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
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4.8 /5

  • Numero di Recensioni : 4
  • Voto Medio : 4.8 / 5

Basato su 4 recensioni cliente

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Ordina recensioni per :

Castagno G. pubblicato il 28/12/2020 in seguito ad un ordine su 08/12/2020

5/5

Sublime

 

NUNZIA G. pubblicato il 21/12/2020 in seguito ad un ordine su 03/12/2020

5/5

Stregata da questo formaggio. E' una delizia per il palato

 

Desiderio G. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 15/06/2020

4/5

Mediamente soddisfatto, visto il suo prezzo

 

Ottavio M. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 10/02/2020

5/5

Ottimo

 
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  • Spedizione standart
  • Spedizione furgone frigo
  • LUN
  • MAR
  • MER
  • GIO
  • VEN
Zona

Val Pusteria

Animale

Capra

Tipologia

pastorizzato

Contenuto di grassi

grasso

Consistenza

pasta molle

Data scadenza

14 giorni

Senza glutine
Senza glutine
Il glutine è una proteina contenuta nella varietà di cereali come frumento, farro, segale e orzo. Tutti i prodotti , che sono segnati senza glutine, hanno un valore massimo di 20 ppm.
Descrizione
Il formaggio a pasta molle "Caprizino" di Capriz viene stagionato per 10 giorni e affinato col carbone vegetale. Questa polvere gli conferisce la caratteristica crosta marmorizzata bianca e nera, ricoperta da una muffa nobile bianca. Un aroma lattiginoso, leggermente amaro con fini note pepate delizia l'olfatto mentre in bocca il "Caprizino" risulta morbido o compatto a seconda del grado di stagionatura, sostenuto da una costante e sottile base fondente. Al gusto si presenta leggermente acidulo ed accattivante con note speziate e terrose di carbone vegetale. Con l'aumento del periodo di maturazione, viene esaltato l'aroma di latte caprino.

Sapevi che: L'affinamento delle forme di formaggio, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolita a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa le forme dei formaggi venivano conservate nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
LATTE CAPRINO
caglio
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Grassi: 25.00 g
Di cui saturi: 17.50 g
Carboidrati: 2.90 g
Zucchero: 2.55 g
Proteine: 15.50 g
Sale: 1.30 g

Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
Dettagli sul produttore
Immergetevi nelle stupefacenti trasformazioni del latte e gustatene i deliziosi risultati. Capriz è molto più di un formaggio artigianale di altissima qualità dell'Alto Adige. Capriz è un mondo unico, che combina sapientemente caseificio, museo del formaggio, shop e bistro, per regalarvi un'esperienza indimenticabile, da vivere con tutti i sensi.
Recensioni
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