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Formaggio caprino "Caprizino" a pasta molle

Capriz formaggi di alta quota

Nr. Articolo 127391
Descrizione
Il formaggio a pasta molle "Caprizino" di Capriz viene stagionato per 10 giorni e affinato col carbone vegetale. Questa polvere gli conferisce la caratteristica crosta marmorizzata bianca e nera, ricoperta da una muffa nobile bianca. Un aroma lattiginoso, leggermente amaro con fini note pepate delizia l'olfatto mentre in bocca il "Caprizino" risulta morbido o compatto a seconda del grado di stagionatura, sostenuto da una costante e sottile base fondente. Al gusto si presenta leggermente acidulo ed accattivante con note speziate e terrose di carbone vegetale. Con l'aumento del periodo di maturazione, viene esaltato l'aroma di latte caprino.

Sapevi che: L'affinamento delle forme di formaggio, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolita a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa le forme dei formaggi venivano conservate nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
Ingredienti
LATTE CAPRINO
caglio
fermenti
sale
pepe
carbone vegetale
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Il formaggio a pasta molle "Caprizino" di Capriz viene stagionato per 10 giorni e affinato col carbone vegetale. Questa polvere gli conferisce la caratteristica crosta marmorizzata bianca e nera, ricoperta da una muffa nobile bianca. Un aroma lattiginoso, leggermente amaro con fini note pepate delizia l'olfatto mentre in bocca il "Caprizino" risulta morbido o compatto a seconda del grado di stagionatura, sostenuto da una costante e sottile base fondente. Al gusto si presenta leggermente acidulo ed accattivante con note speziate e terrose di carbone vegetale. Con l'aumento del periodo di maturazione, viene esaltato l'aroma di latte caprino.

Sapevi che: L'affinamento delle forme di formaggio, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolita a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa le forme dei formaggi venivano conservate nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
LATTE CAPRINO
caglio
fermenti
sale
pepe
carbone vegetale
Contenuto: 0.1 kg (€ 34,90 / 1 kg)

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Consistenza

Spedizione refrigerata

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Zona

Val Pusteria

Animale

Capra

tipologia

pastorizzato

Contenuto di grassi

grasso

Consistenza

Formaggio fresco

Descrizione
Il formaggio a pasta molle "Caprizino" di Capriz viene stagionato per 10 giorni e affinato col carbone vegetale. Questa polvere gli conferisce la caratteristica crosta marmorizzata bianca e nera, ricoperta da una muffa nobile bianca. Un aroma lattiginoso, leggermente amaro con fini note pepate delizia l'olfatto mentre in bocca il "Caprizino" risulta morbido o compatto a seconda del grado di stagionatura, sostenuto da una costante e sottile base fondente. Al gusto si presenta leggermente acidulo ed accattivante con note speziate e terrose di carbone vegetale. Con l'aumento del periodo di maturazione, viene esaltato l'aroma di latte caprino.

Sapevi che: L'affinamento delle forme di formaggio, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolita a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa le forme dei formaggi venivano conservate nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
Ingredienti
LATTE CAPRINO
caglio
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carbone vegetale
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Sapevi che: L'affinamento delle forme di formaggio, specialmente di quelli prodotti con latte caprino, può risultare insolita a molti, tuttavia ha una lunga tradizione proveniente in particolar modo dalla Francia. Il sottile strato di carbone vegetale ha lo scopo di rimuovere l'umidità dal formaggio. Tempo fa le forme dei formaggi venivano conservate nei fienili e ciò serviva a scongiurare la presenza di parassiti. Oggi il carbone vegetale serve prevalentemente a conferire al prodotto aroma ed esteticità.
LATTE CAPRINO
caglio
fermenti
sale
pepe
carbone vegetale
Dettagli sul produttore

Immergetevi nelle stupefacenti trasformazioni del latte e gustatene i deliziosi risultati. Capriz è molto più di un formaggio artigianale di altissima qualità dell'Alto Adige. Capriz è un mondo unico, che combina sapientemente caseificio, museo del formaggio, shop e bistro, per regalarvi un’esperienza indimenticabile, da vivere con tutti i sensi.

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