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Südtiroler Rezepte
Kürbiskernbrötchen mit Lievito Madre Naturhefe
Naturhefe und rustikales Roggenmehl für fluffige Brötchen mit echtem Geschmack
Schupfnudeln mit Bärlauchpesto
Ein herzhaft frisches Frühlingsgericht, von dem man einfach nicht genug bekommt
Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake
Erdig, herzhaft, gschmackig: Das Zusammenspiel aus Shiitake und Buchweizen ist einmalig!
Schüttelbrot-Teigtaschen mit Shiitakepilzen
Würzige Teigtaschen mit saftiger Füllung und Ragout vom Shiitake Edelpilz, perfekt für das Mittagsmenü am Sonntag.
Grüne Kartoffelnocken mit Kräuterseitling
Unbeschreiblich weiche grüne Kartoffelnocken in Ragout mit Waldnoten und dem Kräuterseitling als Hauptakteur.
Spargelcremesuppe mit Schinkenbrötchen
Ein Gericht, das nach Frühling schreit: leicht, aber lecker und beeindruckend!
Quiche mit Quinoa, Lachs und Erbsen
Ein französischer Klassiker, mit einem südamerikanisch inspirierten Teig und einer skandinavisch anmutenden Füllung....
Brownies mit Roggenvollkornmehl
Sündhaft leckere Schoko-Eckchen mit dem gewissen Etwas vom Roggen. Ob als Dessert, zum Brunch oder als kleiner Snack,...
Schwarzplentene (Buchweizen) Knödel
Südtiroler Hausmannskost wie man sie nur in den alten Bauernkochbüchern findet. Markanter Buchweizengeschmack und...
Buchteln (VEGAN)
Eine vegane Interpretation des vielleicht beliebtesten Hefegebäck Südtirols. (Fast) genauso so lecker wie bei Oma!
Roggenbrot mit Trockenfrüchten
Würzig erdiger Roggen trifft auf fruchtig süßes Trockenobst. Mit etwas Butter und Honig ein rustikaler Genuss wie...