Formaggio caprino "Ziegiz Caverna" da taglio

Capriz formaggi di alta quota

Nr. Articolo 127390
Premiazioni
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Descrizione
I 300 giorni di stagionatura, metà dei quali trascorsi in una grotta naturale, conferiscono al formaggio da taglio "Ziegiz Caverna" di Capriz, prodotto con latte caprino, un caratteristico aspetto esteriore contrapposto ad una cremosa ed aromatica parte interna. La sua crosta giallo-marroncina presenta una pasta bianca chiusa con occhiature sparse ed irregolari. L'aroma leggermente acidulo e lattiginoso si esprime maggiormente all'aumentare del periodo di stagionatura. Al palato il formaggio seduce il degustatore con la sua pasta cremosa, il suo profumo intenso, speziato e sapido con lievi note dolciastre di noce. A seconda del grado di maturazione può presentare un aroma di latte caprino che va da lieve a intenso.

Sapevi che: La conservazione del formaggio in grotte può sembrare inizialmente un metodo assai grottesco, tuttavia è reduce di una lunga tradizione e ha un chiaro obiettivo: in Francia è ormai noto da secoli che la temperatura e l'umidità costante del terreno rappresentano condizioni ideali per un'ottima maturazione di formaggi di prima classe.
Ingredienti
LATTE CAPRINO
caglio
fermenti
sale
LISOZIMA (da uovo).

Valori nutrizionali:
Energia: 1415.00 Kj
Valore calorifico: 342.00 Kcal
Grassi: 29.00 g
Di cui saturi: 20.30 g
Carboidrati: 0.83 g
Zucchero: 0.30 g
Proteine: 19.30 g
Sale: 0.30 g

Conservazione: Conservare a +2°C - +6°C
Paese di origine: Italia
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4.7 /5

Basato su 3 recensioni cliente

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Robert R. pubblicato il 04/05/2020 in seguito ad un ordine su 16/03/2020

4/5

buono

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Elena G. pubblicato il 01/05/2020 in seguito ad un ordine su 19/04/2020

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Ottimo

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Mario A. pubblicato il 04/04/2020 in seguito ad un ordine su 21/03/2020

5/5

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Quantità di consegna complessiva:
NAN  in  NAN  Consegne
Zona

Val Pusteria

Animale

Capra

Tipologia

pastorizzato

Contenuto di grassi

grasso

Consistenza

formaggio da taglio

Data scadenza

54 giorni

Premiazioni
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Descrizione
I 300 giorni di stagionatura, metà dei quali trascorsi in una grotta naturale, conferiscono al formaggio da taglio "Ziegiz Caverna" di Capriz, prodotto con latte caprino, un caratteristico aspetto esteriore contrapposto ad una cremosa ed aromatica parte interna. La sua crosta giallo-marroncina presenta una pasta bianca chiusa con occhiature sparse ed irregolari. L'aroma leggermente acidulo e lattiginoso si esprime maggiormente all'aumentare del periodo di stagionatura. Al palato il formaggio seduce il degustatore con la sua pasta cremosa, il suo profumo intenso, speziato e sapido con lievi note dolciastre di noce. A seconda del grado di maturazione può presentare un aroma di latte caprino che va da lieve a intenso.

Sapevi che: La conservazione del formaggio in grotte può sembrare inizialmente un metodo assai grottesco, tuttavia è reduce di una lunga tradizione e ha un chiaro obiettivo: in Francia è ormai noto da secoli che la temperatura e l'umidità costante del terreno rappresentano condizioni ideali per un'ottima maturazione di formaggi di prima classe.
LATTE CAPRINO
caglio
fermenti
sale
LISOZIMA (da uovo).

Valori nutrizionali:
Energia: 1415.00 Kj
Valore calorifico: 342.00 Kcal
Grassi: 29.00 g
Di cui saturi: 20.30 g
Carboidrati: 0.83 g
Zucchero: 0.30 g
Proteine: 19.30 g
Sale: 0.30 g

Conservazione: Conservare a +2°C - +6°C
Paese di origine: Italia
Dettagli sul produttore
Immergetevi nelle stupefacenti trasformazioni del latte e gustatene i deliziosi risultati. Capriz è molto più di un formaggio artigianale di altissima qualità dell'Alto Adige. Capriz è un mondo unico, che combina sapientemente caseificio, museo del formaggio, shop e bistro, per regalarvi un'esperienza indimenticabile, da vivere con tutti i sensi.
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4.7 /5

  • Numero di Recensioni : 3
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Basato su 3 recensioni cliente

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    1
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Robert R. pubblicato il 04/05/2020 in seguito ad un ordine su 16/03/2020

4/5

buono

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Elena G. pubblicato il 01/05/2020 in seguito ad un ordine su 19/04/2020

5/5

Ottimo

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Mario A. pubblicato il 04/04/2020 in seguito ad un ordine su 21/03/2020

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