Formaggio caprino "Ziegiz Caverna" da taglio

Capriz formaggi di alta quota

Nr. Articolo 127390
Senza lattosio
Senza lattosio
Il lattosio è uno zucchero nel latte. Tutti i prodotti, che sono segnati senza lattosio, si attengono al valore massimo legale.
Senza glutine
Senza glutine
Il glutine è una proteina contenuta nella varietà di cereali come frumento, farro, segale e orzo. Tutti i prodotti , che sono segnati senza glutine, hanno un valore massimo di 20 ppm.
Premiazioni
TextbausteinWert
Descrizione
I 300 giorni di stagionatura, metà dei quali trascorsi in una grotta naturale, conferiscono al formaggio da taglio "Ziegiz Caverna" di Capriz, prodotto con latte caprino, un caratteristico aspetto esteriore contrapposto ad una cremosa ed aromatica parte interna. La sua crosta giallo-marroncina presenta una pasta bianca chiusa con occhiature sparse ed irregolari. L'aroma leggermente acidulo e lattiginoso si esprime maggiormente all'aumentare del periodo di stagionatura. Al palato il formaggio seduce il degustatore con la sua pasta cremosa, il suo profumo intenso, speziato e sapido con lievi note dolciastre di noce. A seconda del grado di maturazione può presentare un aroma di latte caprino che va da lieve a intenso.

Sapevi che: La conservazione del formaggio in grotte può sembrare inizialmente un metodo assai grottesco, tuttavia è reduce di una lunga tradizione e ha un chiaro obiettivo: in Francia è ormai noto da secoli che la temperatura e l'umidità costante del terreno rappresentano condizioni ideali per un'ottima maturazione di formaggi di prima classe.
Ingredienti
LATTE CAPRINO
caglio
fermenti
sale
LISOZIMA (da uovo).

Valori nutrizionali:
Energia: 1415.00 Kj
Valore calorifico: 342.00 Kcal
Grassi: 29.00 g
Di cui saturi: 20.30 g
Carboidrati: 0.83 g
Zucchero: 0.30 g
Proteine: 19.30 g
Sale: 0.30 g

Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
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Basato su 2 recensioni cliente

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Robert R. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 16/03/2020

4/5

buono

 

Elena G. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 19/04/2020

5/5

Ottimo

 

Mario A. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 21/03/2020

5/5

Eccellente

 
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Contenuto: 0.25 kg (€ 40,00 / 1 kg)

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  • Spedizione standart
  • Spedizione furgone frigo
  • LUN
  • MAR
  • MER
  • GIO
  • VEN
Zona

Val Pusteria

Animale

Capra

Tipologia

pastorizzato

Contenuto di grassi

grasso

Consistenza

formaggio da taglio, pasta dura

Data scadenza

54 giorni

Senza lattosio
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Il lattosio è uno zucchero nel latte. Tutti i prodotti, che sono segnati senza lattosio, si attengono al valore massimo legale.
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Il glutine è una proteina contenuta nella varietà di cereali come frumento, farro, segale e orzo. Tutti i prodotti , che sono segnati senza glutine, hanno un valore massimo di 20 ppm.
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I 300 giorni di stagionatura, metà dei quali trascorsi in una grotta naturale, conferiscono al formaggio da taglio "Ziegiz Caverna" di Capriz, prodotto con latte caprino, un caratteristico aspetto esteriore contrapposto ad una cremosa ed aromatica parte interna. La sua crosta giallo-marroncina presenta una pasta bianca chiusa con occhiature sparse ed irregolari. L'aroma leggermente acidulo e lattiginoso si esprime maggiormente all'aumentare del periodo di stagionatura. Al palato il formaggio seduce il degustatore con la sua pasta cremosa, il suo profumo intenso, speziato e sapido con lievi note dolciastre di noce. A seconda del grado di maturazione può presentare un aroma di latte caprino che va da lieve a intenso.

Sapevi che: La conservazione del formaggio in grotte può sembrare inizialmente un metodo assai grottesco, tuttavia è reduce di una lunga tradizione e ha un chiaro obiettivo: in Francia è ormai noto da secoli che la temperatura e l'umidità costante del terreno rappresentano condizioni ideali per un'ottima maturazione di formaggi di prima classe.
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Carboidrati: 0.83 g
Zucchero: 0.30 g
Proteine: 19.30 g
Sale: 0.30 g

Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
Dettagli sul produttore
Immergetevi nelle stupefacenti trasformazioni del latte e gustatene i deliziosi risultati. Capriz è molto più di un formaggio artigianale di altissima qualità dell'Alto Adige. Capriz è un mondo unico, che combina sapientemente caseificio, museo del formaggio, shop e bistro, per regalarvi un'esperienza indimenticabile, da vivere con tutti i sensi.
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