Formaggio molle "Bierkas" di latte vaccino
Capriz formaggi di alta quota
Nr. Articolo 122142
Descrizione
Il formaggio a pasta molle "Bierkas" di latte vaccino di Capriz viene stagionato per 4 mesi ed ha una crosta giallo-arancione con singoli chicchi di malto, presenti anche nella parte interna di colore giallo ocra. Il formaggio profuma di malto e contiene il tipico aroma di crosta lavata. La pasta è omogenea e, a seconda del grado di maturazione, può essere più o meno compatta. Come la consistenza si consolida con il tempo di conservazione, così anche il sapore si sviluppa col tempo e può variare da leggermente acido a fortemente piccante. La birra e i chicchi di malto gli conferiscono il tipico aroma maltato.
Sapevi che: Il termine "crosta lavata" è usato per descrivere un metodo di produzione casearia in cui il formaggio viene ripetutamente lavato con una soluzione liquida ricca di colture batteriche come salamoia, birra, vino o altro. Durante il periodo di stagionatura queste soluzioni servono ad aromatizzare il formaggio e a tenere lontani i batteri indesiderati.
Sapevi che: Il termine "crosta lavata" è usato per descrivere un metodo di produzione casearia in cui il formaggio viene ripetutamente lavato con una soluzione liquida ricca di colture batteriche come salamoia, birra, vino o altro. Durante il periodo di stagionatura queste soluzioni servono ad aromatizzare il formaggio e a tenere lontani i batteri indesiderati.
Ingredienti
LATTE
caglio
fermenti
sale
BIRRA
MALTO
Valori nutrizionali:
Energia: 1380.72 Kj
Valore calorifico: 330.00 Kcal
Grassi: 28.00 g
Di cui saturi: 20.00 g
Carboidrati: 2.10 g
Zucchero: 0.30 g
Proteine: 18.00 g
Sale: 1.20 g
Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
Recensioni
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LOREDANA P. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 03/04/2020
5/5
Ha un sapore diverso. Molto buono
Paolo C. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 07/04/2020
4/5
fresco
Pierluigi S. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 02/04/2020
5/5
ottimo
CRISTINA G. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 26/03/2020
3/5
Buono ma nulla di eccezionale
MARILENA D. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 28/03/2020
5/5
Formaggio dal gusto particolare . Ottimo
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Val Pusteria
Mucca
pastorizzato
grasso
pasta molle
24 giorni
Dettagli sul produttore
Immergetevi nelle stupefacenti trasformazioni del latte e gustatene i deliziosi risultati. Capriz è molto più di un formaggio artigianale di altissima qualità dell'Alto Adige. Capriz è un mondo unico, che combina sapientemente caseificio, museo del formaggio, shop e bistro, per regalarvi un'esperienza indimenticabile, da vivere con tutti i sensi.
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