Formaggio molle "Bierkas" di latte vaccino

Capriz formaggi di alta quota

Nr. Articolo 122142
Descrizione
Il formaggio a pasta molle "Bierkas" di latte vaccino di Capriz viene stagionato per 4 mesi ed ha una crosta giallo-arancione con singoli chicchi di malto, presenti anche nella parte interna di colore giallo ocra. Il formaggio profuma di malto e contiene il tipico aroma di crosta lavata. La pasta è omogenea e, a seconda del grado di maturazione, può essere più o meno compatta. Come la consistenza si consolida con il tempo di conservazione, così anche il sapore si sviluppa col tempo e può variare da leggermente acido a fortemente piccante. La birra e i chicchi di malto gli conferiscono il tipico aroma maltato.

Sapevi che: Il termine "crosta lavata" è usato per descrivere un metodo di produzione casearia in cui il formaggio viene ripetutamente lavato con una soluzione liquida ricca di colture batteriche come salamoia, birra, vino o altro. Durante il periodo di stagionatura queste soluzioni servono ad aromatizzare il formaggio e a tenere lontani i batteri indesiderati.
Ingredienti

LATTE
caglio
fermenti
sale
BIRRA
MALTO



Valori nutrizionali:
Energia: 1380.72 Kj
Valore calorifico: 330.00 Kcal
Grassi: 28.00 g
Di cui saturi: 20.00 g
Carboidrati: 2.10 g
Zucchero: 0.30 g
Proteine: 18.00 g
Sale: 1.20 g
Consistenza: Array

Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
Recensioni
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4.6 /5

  • Numero di Recensioni : 9
  • Voto Medio : 4.6 / 5

Basato su 9 recensioni cliente

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Ordina recensioni per :
Paolo C. pubblicato il 22/04/2020 in seguito ad un ordine su 07/04/2020
4/5

fresco

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LOREDANA P. pubblicato il 22/04/2020 in seguito ad un ordine su 03/04/2020
5/5

Ha un sapore diverso. Molto buono

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Pierluigi S. pubblicato il 16/04/2020 in seguito ad un ordine su 02/04/2020
5/5

ottimo

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CRISTINA G. pubblicato il 13/04/2020 in seguito ad un ordine su 26/03/2020
3/5

Buono ma nulla di eccezionale

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Giovanna A. pubblicato il 10/04/2020 in seguito ad un ordine su 28/03/2020
5/5

La fine del mondo

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  • LUN
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Animale

Mucca

Tipologia

pastorizzato

Zona

Val Pusteria

Contenuto di grassi

grasso

Consistenza

pasta molle

Data scadenza

24 giorni

Descrizione
Il formaggio a pasta molle "Bierkas" di latte vaccino di Capriz viene stagionato per 4 mesi ed ha una crosta giallo-arancione con singoli chicchi di malto, presenti anche nella parte interna di colore giallo ocra. Il formaggio profuma di malto e contiene il tipico aroma di crosta lavata. La pasta è omogenea e, a seconda del grado di maturazione, può essere più o meno compatta. Come la consistenza si consolida con il tempo di conservazione, così anche il sapore si sviluppa col tempo e può variare da leggermente acido a fortemente piccante. La birra e i chicchi di malto gli conferiscono il tipico aroma maltato.

Sapevi che: Il termine "crosta lavata" è usato per descrivere un metodo di produzione casearia in cui il formaggio viene ripetutamente lavato con una soluzione liquida ricca di colture batteriche come salamoia, birra, vino o altro. Durante il periodo di stagionatura queste soluzioni servono ad aromatizzare il formaggio e a tenere lontani i batteri indesiderati.
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