Formaggio molle "Bierkas" di latte vaccino

Capriz formaggi di alta quota

Nr. Articolo 122142
Descrizione
Il formaggio a pasta molle "Bierkas" di latte vaccino di Capriz viene stagionato per 4 mesi ed ha una crosta giallo-arancione con singoli chicchi di malto, presenti anche nella parte interna di colore giallo ocra. Il formaggio profuma di malto e contiene il tipico aroma di crosta lavata. La pasta è omogenea e, a seconda del grado di maturazione, può essere più o meno compatta. Come la consistenza si consolida con il tempo di conservazione, così anche il sapore si sviluppa col tempo e può variare da leggermente acido a fortemente piccante. La birra e i chicchi di malto gli conferiscono il tipico aroma maltato.

Sapevi che: Il termine "crosta lavata" è usato per descrivere un metodo di produzione casearia in cui il formaggio viene ripetutamente lavato con una soluzione liquida ricca di colture batteriche come salamoia, birra, vino o altro. Durante il periodo di stagionatura queste soluzioni servono ad aromatizzare il formaggio e a tenere lontani i batteri indesiderati.
Ingredienti

LATTE
caglio
fermenti
sale
BIRRA
MALTO



Valori nutrizionali:
Energia: 1380.72 Kj
Valore calorifico: 330.00 Kcal
Grassi: 28.00 g
Di cui saturi: 20.00 g
Carboidrati: 2.10 g
Zucchero: 0.30 g
Proteine: 18.00 g
Sale: 1.20 g

Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
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4.5 /5

  • Numero di Recensioni : 11
  • Voto Medio : 4.5 / 5

Basato su 11 recensioni cliente

  • 1
  • 2
  • 3
    1
  • 4
    3
  • 5
    9
Ordina recensioni per :

LOREDANA P. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 03/04/2020

5/5

Ha un sapore diverso. Molto buono

 

Paolo C. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 07/04/2020

4/5

fresco

 

Pierluigi S. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 02/04/2020

5/5

ottimo

 

CRISTINA G. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 26/03/2020

3/5

Buono ma nulla di eccezionale

 

MARILENA D. pubblicato il 01/01/1970 in seguito ad un ordine su 28/03/2020

5/5

Formaggio dal gusto particolare . Ottimo

 
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  • Spedizione standart
  • Spedizione furgone frigo
  • LUN
  • MAR
  • MER
  • GIO
  • VEN
Zona

Val Pusteria

Animale

Mucca

Tipologia

pastorizzato

Contenuto di grassi

grasso

Consistenza

pasta molle

Data scadenza

24 giorni

Descrizione
Il formaggio a pasta molle "Bierkas" di latte vaccino di Capriz viene stagionato per 4 mesi ed ha una crosta giallo-arancione con singoli chicchi di malto, presenti anche nella parte interna di colore giallo ocra. Il formaggio profuma di malto e contiene il tipico aroma di crosta lavata. La pasta è omogenea e, a seconda del grado di maturazione, può essere più o meno compatta. Come la consistenza si consolida con il tempo di conservazione, così anche il sapore si sviluppa col tempo e può variare da leggermente acido a fortemente piccante. La birra e i chicchi di malto gli conferiscono il tipico aroma maltato.

Sapevi che: Il termine "crosta lavata" è usato per descrivere un metodo di produzione casearia in cui il formaggio viene ripetutamente lavato con una soluzione liquida ricca di colture batteriche come salamoia, birra, vino o altro. Durante il periodo di stagionatura queste soluzioni servono ad aromatizzare il formaggio e a tenere lontani i batteri indesiderati.

LATTE
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fermenti
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Energia: 1380.72 Kj
Valore calorifico: 330.00 Kcal
Grassi: 28.00 g
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Carboidrati: 2.10 g
Zucchero: 0.30 g
Proteine: 18.00 g
Sale: 1.20 g

Conservazione: Conservare a +4°C - +8°C
Paese di origine: Italia
Dettagli sul produttore
Immergetevi nelle stupefacenti trasformazioni del latte e gustatene i deliziosi risultati. Capriz è molto più di un formaggio artigianale di altissima qualità dell'Alto Adige. Capriz è un mondo unico, che combina sapientemente caseificio, museo del formaggio, shop e bistro, per regalarvi un'esperienza indimenticabile, da vivere con tutti i sensi.
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