La macelleria Galloni scrive una lettera d'amore a tutti i buongustai con il suo Filetto al tartufo. Il filetto di maiale di prima qualità è affumicato a freddo, essiccato all'aria e rifinito con tartufo estivo. L'aroma delicatamente affumicato del filetto si armonizza perfettamente con l'elegante sapore terroso e gradevolmente sapido del tartufo. Una prelibatezza pensata per momenti speciali.
Rispetto ai tartufi bianchi, i tartufi estivi neri, noti in Piemonte anche come Scorzoni, hanno un gusto meno intenso ma sono anche molto più accessibili. I tartufi bianchi d'Alba possono costare fino a più di 6.000€ al chilo.
Carne di suino
sale, condimento al tartufo bianco 1,2% (olio di oliva
aroma al tartufo 2%)
destrosio, spezie
tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.) 0,2%
incl. IVA più costi di spedizione
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Maiale
Merano e d'intorni
54 giorni