Sauvignon 2019

Il Suavignon Blanc della Cantina di Bolzano si traduce per il degustatore in un bianco fermo di medio corpo ed elegante, quindi di buon gradimento. La vendemmia avviene all’incirca dalla metà fino alla fine di Settembre, dove le uve, dietro un’accurata selezione, vengono pigiate in maniera soffice. Segue la fermentazione del vino a temperatura controllata. Successivamente viene lasciato maturare in botti di acciaio al fine di mantenerne la freschezza.. L’affinamento avviene in botti di rovere. Versato nel calice, tende a presentare una tonalità di giallo paglierino accompagnata da riflessi verdognoli e da una buona consistenza. Al naso il Suavignon dispiega un bouquet poliedrico costituito da note vegetali di foglie di pomodoro, ortica e salvia, ma anche floreali di fiore d’acacia e sambuco. A queste si uniscono in maniera armonica dei tocchi fruttati di pesca gialla e lime in un contesto speziato e sapido. Al gusto si distingue invece per la sua piacevolezza fruttata in perfetta sintonia con una delicata acidità. La struttura è robusta a causa dell’affinamento sul legno. Il Suvignon Blanc della Cantina di Bolzano è un vino sorprendente per la sua versatilità negli abbinamenti. A tal proposito è un ottimo candidato per aperitivi, piatti leggeri o vegetariani, a base di pesce. Si sposa perfettamente con una cucina a base di erbe aromatiche.

Sapevi che: Questo vitigno molto antico fu introdotto dalla Francia in Alto Adige alla fine dell’Ottocento, e da qualche anno la sua diffusione è in costante aumento. La variante altoatesina sviluppa il suo profumo tipico con aromi di passiflora, uva spina, sambuco e ribes nero, dando vita sia a vini freschi e di pronta beva, sia a vini più strutturati e dal gusto più intenso. I terreni per la viticoltura presentano suoli caldi e sabbiosi e si concentrano per lo più nella zona dell’Oltradige e dell’Altopiano del Renon. Il vitigno predilige quote che non superino i 600 m di altitudine con un’esposizione sia ad Est che ad Ovest.