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Farina di segale Regiokorn

 
Farina di segale Regiokorn
Farina di segale Regiokorn  
 
* Le immagini possono differire dall'originale.
 
Cod art.: 110264
Produttore: Molino Merano
 
Qualità controllata: Bio
 
Pezzo (400 g)
2,05 € 5,12 € / kg
 
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La farina di segale è impiegata soprattutto per preparare pane e prodotti da forno, a cui conferisce un gusto intenso e robusto, oltre a un colore più scuro. Il grano per questa farina è ottenuto di 100% grano dell'Alto Adige
Se si vuole preparare del pane con una parte prevalente di farina di segale, è necessario ricorrere alla pasta madre, un agente lievitante a base di farina di segale, acqua, lattobacilli e saccaromiceti. Infatti, gli enzimi della farina di segalescompongono il glutine contenuto in questo cereale e quindi impediscono la formazione di una mollica stabile, per cui l'impasto si sgonfia e il pane non cresce. Utilizzando la pasta madre, invece, l'azione di questi enzimi è bloccata dall'ambiente
Caroline
 
Commessa di Pur Südtirol / Merano
 
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