Il "Dulbant" della latteria bio di Prato allo Stelvio è una specialità casearia prodotta con latte caprino al 100%. Lavorato artigianalmente, il formaggio a pasta molle viene stagionato per 5 settimane su assi di legno di abete rosso, quindi lavato e rivoltato ogni due giorni con colture batteriche che conferiscono una colorazione rossa alla crosta. Il sapore che ne deriva è quello leggermente piccante della capra. Caratterizzato da una crosta rossiccia, il formaggio affascina per la sua scioglivolezza, completata da un gusto lattiginoso e burroso.

Sapevi che: Le capre sono le "principesse" tra gli animali da cortile. Soltanto quando l'animale gode di ottima salute ed è psicologicamente equilibrato può produrre del buon latte. Infatti, ogni lieve danno alla salute degli animali si riflette direttamente sul sapore del latte.